Салат «Золотое сердце»
Продукты: 500 г говяжьего сердца, 3 моркови, 3 луковицы, майонез, растительное масло.
Приготовление: сердце отварить до готовности. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке и тоже обжарить. Овощи охладить. На дно салатницы выложить тонким слоем натертое на крупной терке сердце, смазать майонезом. Сверху положить обжаренный лук и морковь, затем опять слой сердца, пропитать майонезом и дать настояться 1 час.
Салат «Обжорка»
Продукты: 300 г говядины, 100 г свежих шампиньонов, 2 маринованных огурца, 2 моркови, 1 луковица, майонез.
Приготовление: говядину и шампиньоны отварить по отдельности, нарезать соломкой. Морковь и лук обжарить, огурцы порезать. Все хорошо перемешать и заправить майонезом по вкусу.
«Усы»
Свинину нарезать, как на отбивные, посолить и поперчить по вкусу, смазать горчицей. В каждый кусок завернуть по 8–10 штук спагетти и сколоть зубочисткой. Обжарить на растительном масле. Затем залить водой и тушить на сковороде под крышкой до готовности.
Г.Е. БЕЛЯНИНА.
г. Славянск Донецкой обл.
Пудинг из сухарей
Продукты: 150 г ванильных сухарей, 3 яйца, 100–150 г сахара, 400 мл молока, 100 г сливочного масла, 100 г изюма.
Приготовление: сухари измельчить, сложить в посуду, залить горячим молоком, накрыть крышкой и оставить на 15–20 минут. Перебрать и помыть изюм, яичные желтки отделить от белков, тщательно растереть с сахаром и смешать с замоченными в молоке сухарями. Затем добавить изюм, растопленное сливочное масло, взбитые в крепкую пену яичные белки и все хорошо вымешать. Пудинговую форму смазать маслом, выложить в нее полученную массу и выпекать в духовке 30–40 минут при средней температуре. Горячий пудинг подавать с повидлом, сметаной или фруктовым сиропом (кому как нравится).
В.И. ТАРАСЕНКО.
с. В.Копани Цюрупинского р-на Херсонской обл.
Суп с брынзой
Продукты: 150 г брынзы, 1 морковь, 1 луковица, 4 картофелины, 2 л воды, соль, зелень петрушки и укропа.
Приготовление: лук и морковь очистить, вымыть, измельчить и поджарить на растительном масле. Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Потом добавить измельченную брынзу и овощи, довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Десерт «Гости в пути»
Продукты: 1 стакан изюма, 1 стакан измельченных грецких орехов, 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ваниль, сахарная пудра.
Приготовление: изюм, орехи, яйца, сахар и ваниль взбить миксером, добавить муку и хорошо вымесить тесто. Готовую массу выкладываем в формочки для кекса, смазанные маслом и присыпанные сухарями и выпекаем 25–30 минут в духовке при средней температуре. Вынимаем изделия из формочек и посыпаем сахарной пудрой. По желанию можно еще залить шоколадной глазурью.
Л.В. ВАЩЕНКО.
г. Харьков.
Биточки «Деликатесные»
Свиную корейку разделать на кусочки весом 100 г, отбить, посолить по вкусу, посыпать специями для мяса, придать биточкам округлую форму. Выложить корейку на смазанный растительным маслом противень. Шампиньоны с луком нашинковать и обжарить, охладить. Выложить по 30–40 г полученной массы на биточки, сделать майонезную «сеточку» и посыпать сверху натертым на мелкой терке твердым сыром. Запечь в духовке до готовности.
На 1 порцию: 100 г корейки, 30–40 г жареных грибов с луком, 10 г майонеза, 10 г твердого сыра.
Г.Ю. КРИВЛЯК.
пгт Жовтневое Белопольского р-на Сумской обл.
Котлеты из квашеной капусты
Продукты: 250 г квашеной капусты, 2 ст. ложки манной крупы, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1,5 ст. ложки сухарей, 1,5 ч. ложки сахара.
Приготовление: квашеную капусту измельчить, промыть в теплой воде, залить ее двумя литрами холодной воды и варить в течение 35 минут. Потом капусту откинуть на дуршлаг, снова промыть теплой водой, залить молоком и варить до готовности.
Всыпать манную крупу, хорошо перемешать и продолжать варить еще 10 минут. Полученную массу остудить, посолить по вкусу, добавить яйцо и сахар. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить в масле. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом.
В.И. ВОРОНОВ.
г. Барвенково Харьковской обл.
Картофель, тушенный с копченой грудинкой
Продукты: 500 г картофеля, 100 г копченой грудинки, 1 луковица, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец, лавровый лист.
Приготовление: очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками или дольками. Лук нашинковать и обжарить в масле до золотистого цвета. Копченую грудинку нарезать небольшими ломтиками. Все продукты сложить в кастрюлю, залить водой настолько, чтобы она их покрыла, добавить томатное пюре, соль, молотый перец и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 40–50 минут.
О.И. ЧАПЛЫГИНА.
г. Вольнянск Запорожской обл.
Фаршированные апельсины
Продукты: 2–3 апельсина, 1 морковь, 0,5 корня сельдерея, 2 ст. ложки изюма, 2 ст. ложки раздробленных фисташек (или грецких орехов), 1 банан, 60 г сметаны, 1 ст. ложка сахара, соль на кончике ножа.
Приготовление: срезать верхушку апельсина (можно зубчиками) и вынуть мякоть, не повредив кожуру. Мякоть нарезать ломтиками и смешать с остальными компонентами, предварительно измельченными. Полученной смесью наполнить апельсиновую кожуру.