Sunt un om ca treburile tineri şi de grădină a devenit angajat într-o perioadă de antrenare în masă aşa-numita zonele suburbane la începutul anilor şaptezeci. Nu a fost o vreme când o mulţime de informaţii a fost cu privire la pericolele de nitraţi din producţia de fructe şi legume. Acum, despre faptul că scrisul mic. Dacă nu fluxului de nitraţi mai în fructe, dacă oamenii au devenit mai mult de alte probleme. Vă rugăm să ne spuneţi despre nitraţi din fructe şi legume şi de modul de a reduce numarul lor.
VK Ignatenko.
, Mariupol, Doneţk regiune.
20-25 de ani în urmă, la campania antinitratnoy timp, atunci când aproape toate ziarele şi revistele de la centrală pentru a mnogotirazhek ambarcaţiunile au fost completate cu informaţii înfricoşătoare despre pericolele de nitraţi, sa ajuns la punctul de absurditate. Având citit materialele de pe acest poveste de groază, unii gradinari au încetat să facă îngrăşăminte, în special azot. Dar plantele au nevoie de azot în cantităţi mari. După toate, fără o recolta nu va fi semnificativă. Alţii au considerat că abundenţa de nitrat de a salva gunoiului de grajd, a făcut săpături în toamnă. Dar, descompunerea în primăvara şi vara, se hrăneşte în mod constant de azot nitrat de sol.
Chiar dacă nu au folosit nici îngrăşăminte, aceasta nu garantează faptul că legumele nu ar fi azot, azotat de dăunătoare. Şi se pare că nitraţi se găsesc în legume, indiferent dacă le-aţi făcut îngrăşământ în sol sau nu. Problema nu este, în prezenţa azotaţilor, şi numărul lor şi de concentrare.
Autorităţile sanitare au stabilit o astfel concentraţia maximă admisibilă (CMA) de nitraţi în legume (vezi tabelul) ..
Cititorul s-ar putea pune întrebarea - de ce şi de legume de la concentraţia cu efect de seră de azotat de admisibilă este de 2-3 ori mai mare decât faptul că a deschis. Da, pur şi simplu din cauza de legume cu efect de seră le mânca, şi puţine şanse de intoxicare este mai mică decât la sol.
Desigur, la domiciliu pentru a determina cantitatea de nitraţi în legume este dificil, dacă nu - imposibil. Şi totuşi, vom descrie unele dintre cele mai simple, deşi metodele aproximative. Puteţi utiliza instrumentul farmacie. De suc de plante într-un raport de 1:1:1, se adaugă ser fiziologic, iar apoi soluţia rivanolovy (rivanola pilule sau a soluţiei de compus pregătite de încălzire în 200 ml de 8 la suta de acid clorhidric.). În cazul în care culoarea roz pal de droguri, aceasta înseamnă că nivelul de nitraţi este mare.
Dacă nu au abilităţile chimice, indicatori de utilizare - benzi de testare (indicat pe ambalaj, cat de mult nitraţi în suc, în funcţie de benzile de schimbare de culoare sub influenţa de suc).
Este posibil pentru a reduce conţinutul de nitraţi din produsul?
Este dovedit că, dacă solul de a creşte procentul de azot de amoniu, plantele absorb mai puţin nitrat. Acest lucru este facilitat prin fertilizarea cu sulfat de amoniu, de amoniu, nitrat şi nu altă apă, de mult (nitrat este uşor de spălat, astfel încât legumele după udare sau ploaie sunt puţine), mulcirea paturi (mulci reduce evaporarea apei, şi nitraţilor încet se ridice în zona de rădăcini). În plus, planta are nevoie de timp pentru a reface nitraţi lor. Deci, înainte de a face îngrăşăminte cu azot, fructe coapte sau un început lacrimogene pentru colectarea, cum ar fi castraveti, nu mai devreme de 3 zile de la fertilizare.
Transferul de nitrat de amoniu periculoase într-o formă mult mai rapid în zi insorita. La o zi noroasă, nitraţi mai multe. Dar, în cazul în care plantele cu efect de seră în dosvechivat reflux IR lămpi de tip, de nitraţi mai mici. Atunci când se plantează legume ingrosate, atunci şi nitraţi mai mult, deoarece lumea nu este suficient. Dar unii molibden şi alte oligoelemente promoveze formarea de azot din nitratul de amoniu.
Nu credeţi că atunci când concentraţia de nitraţi din fructe vor fi mai mici? În primele două sau trei sau castravete pe plantă atunci când au o duzina? Desigur, în al doilea caz, deoarece azotul este absorbit vor fi distribuite în mod egal între fructe, şi mai multe dintre ele, astfel încât fiecare va primi mai putin. Deci, nu te grabi pentru a trata de legume copilului dumneavoastră primul, şi aşteptaţi pentru rodirea masa. Adulţii ar fi recolta timpurie nu este atât de rău: proporţia de nitrat de aspirat este neglijabilă în raport cu greutatea corporală.
Mulţi oameni întreabă: oare nivelul de nitraţi din fructe după ce au zădărnicit?
Studiile au arătat că, în roşii, care au zacut pentru mai multe zile în depozitare, concentraţia de nitraţi a fost mai mare decât la cei care tocmai smuls de la Bush. Care este explicaţia? De fapt, cantitatea de nitrat a rămas acelaşi, chiar atunci când umezeala stocate sa evaporat. Prin urmare, aceste roşii ar trebui să fie utilizate pentru supe de gătit şi de acasă, conserve de mărfuri care nu, salata verde.
Dar acum esti frustrat cu patch-uri de castravete, şi îngrijorarea că există o mulţime de nitraţi, cu toate acestea, nu există. Soluţia este simplă - legume macerat 20 de minute. nitraţi în apă şi du-te în ea. Deci, nu vă fie frică de nitraţi, ci doar dreptul de a creşte şi a găti legume.