Аз съм човек на възраст и градина домакинска работа се сгодиха по време на така наречените парцели увличане маса В началото на седемдесетте. Имаше време, когато много информация за опасностите на нитратите в производството на плодове и зеленчуци. Сега за това малко писане. Дали нитрати вече не се вливат в плодовете, дали хората са станали повече от други проблеми. Моля, разкажете ни за нитрати в плодовете и зеленчуците и как да се намали броят им.
VK Ignatenko.
, Мариупол, Донецка област.
Преди 20-25 години, по време на кампанията antinitratnoy, когато бяха изпълнени почти всички вестници и списания от централната към занаята mnogotirazhek с плашещо информация за опасностите на нитратите, се стига до точката на абсурд. Като прочетете материалите на този ужас история, някои градинари са престанали да правят торове, особено азотни. Но растенията се нуждаят от азот в големи количества. В крайна сметка, без смислен реколта няма да бъде. Други смятат, че изобилието на нитрати, с изключение на оборски тор, направена през есента копаене. Но разлага в пролетта и лятото, той постоянно подхранва почвата нитратен азот.
Дори ако не сте използвали всеки тор, не гарантира, че зеленчуците не би било вредно нитратен азот. И се оказва, че нитратите са открити в зеленчуците, независимо от това дали сте направили тор в почвата или не. Проблемът не е в наличието на нитрати, както и техния брой и концентрация.
Здравните органи са установили, максимално допустимата концентрация (MPC) на нитратите в зеленчуците (виж таблицата).
Читателят може да си зададем въпроса - защо зеленчуци от парниковия допустимата концентрация на нитрати е 2-3 пъти по-висока от тази на открито. Да, просто защото на парникови зеленчуци, която ядем, и малък шанс за отравяне е по-ниска, отколкото на земята.
Разбира се, у дома да се определи количеството на нитратите в зеленчуците е трудно, ако не - невъзможно. И все пак, ние ще опишем някои от най-простите, макар и приблизителни методи. Можете да използвате инструмента за аптека. До сок от растения в съотношение 1:01:01, добавете физиологичен разтвор, а след това rivanolovy решение (rivanola хапче или разтвор на съединението, получени чрез нагряване със 200 мл на 8% солна киселина). Ако цветът на бледо розово на лекарството, това означава, че е с високо ниво на нитрати.
Ако не разполагате с химически умения, използване на показатели - тест ленти (обозначена на пакета, колко нитрати в сока, в зависимост от промяната на цвета на лентите под влиянието на сок).
Възможно ли е да се намали съдържанието на нитрати в продукта?
Доказано е, че ако почвата да се увеличи делът на амониев азот, растенията поглъщат по-малко нитрати. Това се улеснява чрез торене с амониев сулфат, амониев нитрат и не на друг, много вода (нитрат е лесно измива се, така че на зеленчуци след поливане или дъжд са малко), мулчиране легла (мулч намалява изпаряване на вода, и нитрати бавно Възстанието в зоната на корените). В допълнение, растението се нуждае от време, за да преработят своите нитрати. Така че, преди да направите азотни торове, узрели плодове или сълза старт към колекцията, като краставици, а не по-рано от 3 дни след оплождането.
Прехвърляне на опасни амониев нитрат във форма по-бързо в светъл, слънчев ден. На един облачен ден, повече нитрати. Но ако растенията в парниковия dosvechivat лампи рефлукс IR тип, по-ниските нитрати. При засаждане удебелени, а след това зеленчуци и повече нитрати, защото светът не е достатъчно. Но някои други молибден и микроелементи допринасят за образуването на амонячен азот от нитрати.
Смятате ли, че когато концентрацията на нитрати в плодовете ще бъде по-малък? В първите две, три или краставица върху растението, когато те имат дузина? Разбира се, във втория случай, тъй като се абсорбира азота ще се разпределят поравно между плодове и повече от тях, така че всеки ще получи по-малко. Така че не бързайте за лечение на първо зеленчуци на вашето дете, и да чакат за маса плодните. Възрастни, като началото на прибиране на реколтата не е толкова лошо: делът на поглъщане на нитрати е пренебрежимо малък по отношение на телесното тегло.
Много хора питат: Има ли нивото на нитрати в плодовете, след като са осуетени?
Изследвания са показали, че в доматите, които са лежала в продължение на няколко дни при съхранение, концентрацията на нитрати е по-висока, отколкото при тези, които току-що откъснати от храста. Какво е обяснението? В действителност, размерът на нитрати остава същата, само когато се съхранява влагата се изпарява. Следователно, тези домати трябва да се използва за готвене супи и домашно консервирани стоки, които не са, марули.
Но сега сте разочаровани от краставица кръпка, и загриженост, че има много нитрати, обаче, има. Решението е просто -, накисва зеленчуци 20 минути. във вода, и нитратите ще отиде в нея. Така че не се страхува от нитрати, но точно, за да растат и да готвя зеленчуци.