מהדורה יקרה! אני כותב את השנה הראשונה של העיתון שלך, ואני אהבתי אותו מאוד. תודה על עצות רבות. אם אפשר, להדפיס מתכון לחומץ תפוחים בבית. החנויות למכור בתוספת של חומצה אצטית.
EP עורב.
אזור צ'רניגוב Pryluky.
להכנת מאכלים רבים או חטיפים, תבלינים ופילגש חמוצה לעתים קרובות צריכים חומץ. ברשת מסחר על פי רוב לחומץ רוח מה שנקרא בריכוזים שונים, כלומר, תמיסה של חומצה אצטית המיוצרת על ידי אמצעים כימיים. נדיר למצוא חומץ בן יין, המיוצר על ידי התססה של חומצה אצטית ענבים או חומץ פרות, אשר בעבר היו בשימוש נרחב במטבח אוקראיני, וכעת שלא בצדק נשכח.
אבל אם אתה לא יכול להרשות לעצמו לקבל רוח חומץ ביתי, יין או פרות וכל אישה יכולים לעשות בעצמה. זה מתאים לענבים חמוצים, תפוחים, אגסים או Teren הפראי, דומדמניות, porichki ופרות אחרים, כל עוד הם לא היו רקוב. אין צורך לשטוף אותם, כי את העורות מאוחסנים נבגים של שמרים שונים, אשר יאיצו תסיסה.
לכן, בליטר אחד של מים כדי לפזר אמנות 4-5. כפיות עם סוכר למעלה ויוצק את הפתרון הזה 1.5 ק"ג של חומר גלם, לקשור בכלי שאמור להפוך את החומץ, גזה ולשים אותו במקום חם לתסיסה. בקיץ, על הספינה, ובכושר הטוב ביותר עבור הבקבוק, לשים על חלון מואר באור שמש.
עם תום התסיסה, כאשר החומץ ותור prosvetleet מספיק חמוץ, היא חייבת לסנן דרך בד עבה או כמה שכבות של אריג. אם הוא לרעוד והפך עכור, כדי להשאיר אותו כל זמן עד שבוצה התיישבה באופן מלא. במשך זמן, חומץ מזוג, רצוי עם צינור גומי, לבקבוק, פקק וחנות במקום קריר. לכן, בזמן כלכלי הקשה שלנו, אם לא עצלן, אתה יכול להכין החומץ הטעים שלהם מפרות ופרותי יער שונים.
חומץ לקלף תפוחים או אגסים
1.5 קילו הקיפול קלף תפוחים או אגסים בצנצנת זכוכית ויוצק את תמיסת הסוכר (4 כפות. כפות רכיבה על ליטר אחד של מים חמים). יתר על כן, כפי שתואר לעיל.
תה חומץ
צריך 150 גרם של מרתח תה, 2 ליטר המים, 8 כפות. כפיות עם סוכר למעלה. סוכר נמס במים והפתרון הזה הוא שפך מרתח תה. הבא היא באותה הטכנולוגיה כמו במתכון הקודם.
באופן דומה ניתן להכין שזיף חומץ, שזיפים, רביריס, ריבס ופרות אחרים.
במדינות רבות באירופה בחומץ גבוה ביקוש בטעם, שיכול גם להיות מוכן בבית. לפני כן, הוא זכה להערכה גבוהה ומטבח אוקראיני, אבל שכח מזה. יותר Lesya אוקראינקה כתבה בעבודותיו ", אמרה סבתא להביא חומץ ארומטי ועפרונות למיגרנה."
כמה מתכונים בטעם חומץ
חומץ טרגון
קח 150 גרם של טרגון טרי ו1 ליטר של חומץ, להוסיף שלוש נורות קטנות (shalotki), כף רבעון של מלח וחצי כפית סוכר. כל זה הוא מעורב, לכסות ולשים ב8 ימים בחלון שטוף שמש. לאחר שהחומץ מסונן ומאוחסן במקום חשוך.
חומץ צמחים
קח את אותה הכמות של גבעולים טריים של טרגון, שמיר, בזיליקום, תימין, מיורן, לימון ובצל מזור נוצות ירוק, כל מוקצף היטב, לשים בצנצנת זכוכית. יוצק 1 ליטר של חומץ, שהכין או קנה בחנות, סגור ומסוגר, ואחרי 10 ימים את הנוזל מסונן, בקבוקים, אטום והניח באחסון.
לתערובת, שאנחנו ממלאים עם חומץ, להוסיף קליפת לימון קצוץ או מנדרינה, אגוז מוסקט ותבלינים אחרים.
חומץ בטעם כף מעורבבת עם 3 כפות חמאה מומסת ומתובל בארוחה זו.
באוכל הדיאטטי צריך להימנע משתיית חומץ, עם זאת, להשתמש במיץ של מוצרים חומציים (שיכר סלק, מיץ לימון או חומצה לבסוף, לימון). כאשר היד אינה קיים מוצרים אלה, תפוחים חמוצים צלחת podkislivayut, עגבניות שרי, שזיפים, שזיפי הבר, רביריס, החמציצים וריבס, ומי גבינה חמוצה.