Уважаеми издание! Пиша първата година от вестника си, и ми хареса много. Благодаря за много полезни съвети. Ако е възможно, отпечатайте рецепта за ябълков оцет у дома. В магазините се продават с добавянето на оцетна киселина.
ЕП CROW.
Pryluky Chernigov региона.
За приготвянето на много ястия или закуски, подправки и кисели краставички повелителка често се нуждаят от оцет. В търговската мрежа в по-голямата си част на т.нар. Дух оцет с различни концентрации, т.е. разтвор на оцетна киселина, получена по химичен начин. По-рядко да се намери винен оцет, който се произвежда от оцетна киселина ферментация на грозде или плодове, оцет, които преди това са били широко използвани в украинска кухня, и сега е несправедливо забравени.
Но ако не могат да си позволят да се получи оцет дух у дома, вино или плодове и всяка жена може да направи себе си. Подходящ за това кисело грозде, ябълки, круши или див терен, цариградско грозде, porichki и други плодове, толкова дълго, тъй като те не са гнило. Няма нужда да ги измие,, защото кожите се съхраняват спори на различни дрожди, които ускоряват ферментация.
Така в един литър вода, за да се разтворят 4-5 чл. лъжици с горната захар и се изсипва този разтвор 1,5 кг суровина, връзвам съда, в който е планирано да се направи оцет, марля и поставете на топло място за ферментация. През лятото на кораба, и най-добре за бутилката, сложи на огряната от слънцето прозорец.
След изтичане на ферментацията, когато оцет и достатъчно свой ред prosvetleet кисело, тя трябва да се филтрира през дебела кърпа или няколко слоя от тензух. Ако той се разклаща и да стане мътна, за да го остави толкова дълго, докато напълно уредени утайка. С течение на времето, се прелива в оцет, за предпочитане с гумена тръба, бутилка, корк и се съхранява на хладно място. Така, в нашия икономически трудно време, ако не мързелив, можете да приготвят сами вкусна оцет от различни плодове.
Оцет кори от ябълки или круши
Сгънете 1,5 кг обелени ябълки или круши в стъклен буркан и се изсипва захарния разтвор (4 супени лъжици. Лъжици езда на един литър топла вода). Освен това, както е описано по-горе.
Оцет чай
Нуждаете се от 150 г отвара от чай, 2 литра вода, 8 супени лъжици. лъжици с най-захар. Захарта се разтваря във вода и този разтвор се излива чай отвара. След това е същата технология като в предишната рецепта.
По подобен начин можете да си приготвите оцет слива, слива, берберис, ревен и други плодове.
В много европейски страни по-високо търсене ароматизирани оцет, които могат да се приготвят в къща. Преди това той е бил на висока почит и украинска кухня, но забравих за него. Още Леся Украинка пише в неговите творби ", каза баба да ароматен оцет и моливи за мигрена.
Няколко рецепти ароматизирани оцет
Естрагон оцет
Вземете 150 г пресен естрагон и 1 литър оцет, добавете три малки крушки (shalotki), 1/4 супена лъжица сол и 1/2 лъжица захар. Всичко това е смесено, покрийте и в 8 дни в слънчев прозорец. След това оцет се прецежда и се съхранява на тъмно място.
Билков оцет
Същото количество свежи клончета от естрагон, копър, босилек, мащерка, риган, маточина и зелен лук пера, всички фино бита, поставени в стъклен буркан. Изсипете 1 литър оцет, която се приготвя или купи в магазин, плътно затворени, и след 10 дни, течността се филтрира, бутилирана, запечатани и поставени на склад.
Към сместа, които се запълват с оцет, добавете нарязана лимонова кора или мандарина, индийско орехче и други подправки.
Лъжица ароматизирани оцет се смесва с три супени лъжици разтопено масло и се овкусява с това ястие.
Диетична храна трябва да избягват оцет за пиене, обаче, се използва сок от кисели продукти (цвекло квас, лимонов сок, или, най-накрая, лимонена киселина). Когато ръката не е там тези продукти, ястие podkislivayut кисели ябълки, домати, череши сливи, трънки, берберис, киселец и ревен и кисела суроватка.