La momentul de unire în orice magazin alimentar de vânzare sticle mici de ulei de marar. Uneori, primul pentru a adăuga un pic de bucătărie, şi un gust! Acum, acest ulei nu se va găsi oriunde în altă parte. Ar putea sugera cum să gătească singur?
AG Nikolenko.
Evpatoria Crimeea.
Patriei mărar - Mediterana de Est. În patria lor, şi acum el găsit în sălbăticie. Într-o cultură cunoscută din antichitate. În papirusurile egiptene antice, menţionat ca un mijloc de a suspenda procesul de fermentare şi, prin urmare, facilitând digestia. Mărar şi cultivat ca plantă medicinală.
În vechea Rusia a fost cultivat încă din secolul al X-lea, acum divortat de aproape toate ţările din fosta CSI ar fi un condiment şi plantă medicinală.
În mărar combina cu succes o aromă plăcută, gust bun şi bogăţia de vitamine.
În toate părţile din plante conţine un ulei volatil. Seminţele de REACH sale la 4-5 la sută. În plus, ele conţin 2 la sută. ulei esenţial, zahăr, proteine, fibre, caroten, potasiu, calciu, magneziu, fier şi alte substanţe.
În mărar la 240 mg / la sută. vitamina C, caroten (de până la 13 mg / la suta.), vitaminele B1, B2, niacina, acid folic. Există carbohidraţi, pectina, flavonoide. Nu înşelat natura de fenicul şi săruri minerale.
Frunze de vindecare, seminte si tulpini de fenicul. Ea îmbunătăţeşte activitatea a tractului gastro-intestinal, are acţiune expectorant, diuretic efect de lumina care ajuta tensiunii arteriale şi insomnie. Infuzie de fenicul îmbunătăţeşte separare de lapte la femeile care alăptează, cu lactaţia insuficientă.
În Kharkov ştiinţific de cercetare-Chimico-Farmaceutica Institutul de seminte de fenicul au primit de droguri "Anetin" pentru tratamentul de insuficienţă coronariană şi de prevenire a atacurilor anginoase.
Dieta de mărar (frunze, tulpini tinere), serveşte ca un excelent gura-adăpare aroma. Fără ea, nu face nici o salata, supa sau ciorba. Acesta este utilizat pe scară largă pentru conservarea şi legume de decapare.
Mărar şi sare
Când este uscat mărar pierde aroma sa distinctivă, galben, şi dobândeşte un gust de iarbă. Dacă vă păstraţi-l cu sare, se păstrează aroma, o culoare verde, frumos şi cel mai important - vitamine. Pentru stocarea în astfel de nevoie de marar de a colecta de la începutul înfloririi, atunci când este cel mai uleiurilor esentiale. Curăţate de tulpini solide, se spală şi se scurge bine, ţineţi nava în Lattice, apoi se taie în bucăţi mici - nu numai frunze, tulpini, dar suculente şi ofertă. Sare în castron mare, la rata de 1 kg de marar - 250 de grame de sare. Se amestecă bine şi pune în borcane mici, foarte presare cu o lingura de lemn pentru a elibera suc. De mai sus se poate turna un pic de ulei vegetal. Păstraţi într-un loc răcoros. Aveţi posibilitatea să adăugaţi sare, în acest fel, cu marar si patrunjel.
Oţet aromat cu marar
La bancă, care este bine blocat, sau într-o sticlă cu gât larg, si a pus o tulpina câteva felii de inflorescenţă de mărar, să deţină polsosuda. Se toarnă oţet şi se lasă să stea timp de 3 săptămâni. Apoi se strecoara oţet şi să păstreze într-o sticlă bine închisă.
În plus faţă de mărar, oţet pot fi puse în tulpini de pătrunjel şi opţional - catei de usturoi curatati si frunze de telina.
Oţet aromat cu mărar este un pansament bun pentru salate, supe de legume, supă de peşte şi mâncăruri.
PS Îmi amintesc prea acele zile, dar a fost vândută în magazine esenţă mărar, o reteta pe care am adus (a fost un alb transparent). Poate că este şi ea a însemnat cititorul nostru.
În ceea ce pentru uleiul de fenicul, este folosit în prepararea sandwich-uri, o reteta pentru aceasta este. Puneţi într-un castron de unt moale, se adaugă mărar fin tocat tineri, sare si piper negru dupa gust si se amesteca pana se omogenizeaza.
În plus, seminţele de mărar şi poate fi infuzii şi decocturi preparate, care sunt utilizate în scopuri medicinale şi cosmetice. Dar aceasta este o temă pentru o altă zi, la care am reveni în viitor.
Nota amantă
* Un tanar de fenicul poate fi păstrat timp de câteva zile în frigider, împachetate într-o pungă de plastic.
* Cuplu mărar conservate sau uscate pentru iarna.
* Lăstari mai vechi cu seminte imature sunt utilizate pentru sărare şi de decapare castraveţi, roşii, dovlecei, bostani.
* Fenicul verde se taie în bucăţi 2-2,5 cm, extins în umbrele de pe hârtie şi uscate. Păstra într-o pungă de hârtie.
* Incearca sa faci un piure de fenicul. Rade castravete, se amestecă cu mărar tocat fin, sare şi smântână. Felii de pâine răspândit cu masa rezultată şi servi ca sandwich-uri.