Конкурс "семейное блюдо"

Зимняя окрошка

Кипятим свекольный квас и даем ему остыть. Свежую столовую свеклу очистить, натереть на крупной терке, посыпать мукой и обжарить на растительном масле. Отварить картофель и мясо, порезать кубиками, добавить мелко нарубленный соленый огурец и тертый хрен (можно консервированный, продаваемый в магазине или на рынке). Все компоненты хорошо перемешать, залить остывшим квасом, посолить по вкусу, добавить мелко порезанный лук и дать настояться. Выбор продуктов произвольный, в зависимости от возможностей и количества едоков.

Н.Т. СЕРГИЕНКО,

г. Углегорск Донецкой обл.

Сырники в сметане

1 кг творога, 7 яиц, по 1 стакану сметаны и муки, 0,5 стакана сахара, щепотка соли.

Творог пропустить через мясорубку, добавить муку, яйца, сахар, соль и замесить тесто. Затем сформовать сырники и обжарить на слабом огне. Сложить их в кастрюлю, залить сметаной, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20–30 минут. Сырники получаются очень нежные и вкусные.

Ирина СТРИГО,

пос. Сахновщина Харьковской обл.

Окорочка с манжетами

2 куриных окорочка солим, перчим и обжариваем до золотистой корочки. У двух яблок удаляем сердцевину и надеваем их на ножку каждого окорочка — получается что-то наподобие манжета. В смазанную маслом форму укладываем окорочка так, чтобы яблоко было напротив яблока. Один стакан сметаны разводим половиной стакана куриного бульона, смешиваем со стаканом изюма и поливаем окорочка. Запекаем в духовке. На гарнир — отварной рис.

Д.В. РЕЗНИЧЕНКО,

г. Константиновка Донецкой обл.

Жаркое «Ассорти»

2 куриных окорочка, 300 г грибов, 200 г майонеза, 3–4 картофелины, 1 луковица, 50 г растительного масла, соль, перец, зелень — по вкусу.

Окорочка нарезать небольшими кусочками, обжарить со всех сторон и сложить в жаровню. Грибы обжарить с луком на растительном масле и также выложить в жаровню. Очищенный картофель нарезать кружочками и выложить поверх грибов с луком. Все посолить, поперчить по вкусу, залить майонезом и поставить на 25 минут в духовку. За 5 минут до готовности посыпать мелко нарубленной зеленью.

Салат «Океан»

5 ст. ложек риса, 3 вареных яйца, 1 копченая сельдь, 1 пучок зеленого лука, майонез.

Рис отварить, вареные яйца очистить и нарезать кубиками. Копченую селедку очистить от кожицы и костей, мелко нарезать. Нашинковать лук. Все компоненты перемешать, заправить майонезом. При подаче на стол украсить зеленью.

В.А. ЯКИМЕНКО,

с. Шевченково-1 Пологовского района Запорожской обл.

Плов на бегу

1 стакан риса, 2 стакана воды, остальное — по вкусу и возможностям.

Вареную колбасу или сосиски мелко порезать, обжарить на растительном масле с луком и морковью. Залить водой и всыпать рис, поставить на средний огонь. Через 20 минут плов готов.

Ирина МЕЛЬНИКОВА.

пос. Новый Свет Старобешевского р-на Донецкой обл.

Торт «Весенний»

Для теста: 8 яиц, по 250 г сахара и тертого шоколада, 100 г очищенного молотого миндаля.

Для начинки: по 200 г сливочного масла и сахарной пудры, 4 вареных яичных желтка, 60 г шоколада, 200 г очищенного молотого миндаля, 4 ст. ложки рома, 250 г сливок.

Яичные желтки и сахар взбить, добавить тертый шоколад, молотый миндаль и крепкую пену из яичных белков. В форме для выпечки тортов, смазанной маслом и посыпанной мукой, из приготовленной массы испечь 2 коржа, переслоить их начинкой и залить глазурью.

Приготовление начинки: сливочное масло с сахарной пудрой вымешать до получения однородной массы, добавить к ней протертые вареные яичные желтки, жидкий шоколад, молотый миндаль, ром и смешать всю массу со сливками, взбитыми в пену.

Пирог «Женский каприз»

500 г муки, 20 г дрожжей, 100 г сметаны, 5 яичных желтков, 1 ст. ложка сахара, 250 г сливочного масла, соль — по вкусу.

Для начинки: абрикосовое повидло или джем, 5 яичных белков, 250 г сахара, молотые ядра грецких орехов, ваниль.

Муку хорошо перетереть со сливочным маслом. Дрожжи растворить в сметане, добавить их в перетертую с маслом муку, влить яичные желтки, всыпать сахар, соль и вымесить тесто средней консистенции. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 3–4 см, уложить на смазанный сливочным маслом противень и поставить в теплое место на 25–30 минут. Выпекать в духовке до светло-желтого цвета.

Поверхность коржа намазать абрикосовым повидлом, сверху выложить крепкую пену из взбитых яичных белков, смешанную с сахаром и ванилью, посыпать молотыми орехами. Затем поставить пирог еще на 5–6 минут в духовку, пока пена из яичных белков не загустеет.

Яна ТОКМАКОВА,

с. Владимировка Межевского района Днепропетровской обл.

Фирменное блюдо от «Хозяина»

Салат с сердцем

1 кг немороженого (парного) говяжьего сердца, 5 больших луковиц, 1 кг сырой моркови, 150–200 г сыра, майонез, соль, перец — по вкусу.

Сердце варить 1,5 часа в подсоленной воде. Лук нарезать кружочками и положить в маринад (смешать равные части воды и уксуса), морковь натереть на средней терке и спассеровать на растительном масле без образования румяной корочки. Сердце остудить, нарезать тоненькой соломкой (чем тоньше, тем лучше). Все смешать, добавить соль и перец. Натереть сыр, добавить майонез, перемешать. Поставить на 2 часа в холодильник.