Utilizarea sa în alimente de pe planeta. Dar numai pentru oamenii noştri, fără gust pâine bună ca un aliment simplu şi foarte delicios. Poate că toată lumea îşi aminteşte de copilăria lui mama lui a zis, "Mănâncă pâine", sau bunica: "Pâine-tată", dar gustul de pâine din copilărie, mulţi s-au uitat: alegerea lui de o meserie de mare azi, dar de calitate ...
În acest fel, scris şi mulţi dintre cititorii noştri, care ar dori să coace o pâine de acasă, dar nu ştiu cum. Şi reţete delicioase de origine-coapte pe jumătate uitat. Pauline şi V. Alexandru Matveevich de o vrabie. Miner Velikonovoselkovskogo district, Doneţk regiune sunt rugaţi să scrie, cum să coace pâine cu tărâţe. Şi Alexandra Siwiec cu. Regiune Volosskoe Dnipropetrovsk este interesat de copt pâine de secară: "Eu trăiesc departe de centru şi de a merge la magazin nu poate - dureri de picioare."
Deci, astăzi, să vorbim despre pâine. Despre bun ca el poate fi judecat de forma: perfect modelat, în contextul de o pernă de elastic, în timp ce o luxuriantă. Într-o pâine de miros proaspăt şi parfumat, iar prospetimea se pastreaza pentru mai multe zile. Aceasta este pâinea coaptă în cuptor. Cu aptitudinile iniţiale, şi gospodină moderne pot coace o pâine delicioasă într-un cuptor convenţional.
De grâu şi făină de secară
Pâinea este în magazin. De ce petrece timp şi energie pe gătit lui, ati putea intreba. Dar care a încercat vreodată mâna în această chestiune, este puţin probabil să fie de acord cu aceste argumente.
Aluatul se poate prepara dintr-o făină de grâu. Cu toate acestea, pâinea se va dovedi mult mai gustoasa daca este de grâu şi secară mixt. Şi doriţi să coace un real pâine de secară, făină de grâu, a adăuga un pic.
Proaspete şi luxuriante
Aluatul se poate prepara cu drojdie sau drojdia. Aluat de drojdie creste mai repede, astfel considerabil în creştere în volum. Dar, cu drojdie de bere nu se stătut şi mai este considerat a fi mai sanatos.
Pâine rămâne proaspătă pentru mai mult timp, înainte de coacere dacă adăugaţi un pic de lapte integral, cartofi sau sirop ... cuburi proaspete firimituri.
Pentru pâine transformat un magnific, framanta aluatul timp şi atenţie. Aluatul bun ar trebui să fie elastic. Dacă este "liber", la fel va fi lansat şi pâine, un test de rigid pentru lipsa lui de - crusta de sus este dur.
Este important să se încălzească cuptorul. Dacă este încălzit suficient, aluatul se va usca si pierde aroma. Dar temperatura nu trebuie să fie prea mare. În acest mod de copt pâine va primi un gust amar, şi vederea lui a inchis-maro, cu coaja groasă este puţin probabil să trezească pofta de mancare pe cineva. Pâinea este gata, de îndată ce partea de sus a format o crusta aurie de miere, şi, dacă doriţi un crocanta, aşteptaţi pentru nuanta castan.
Secară cu seminţe de chimen
Ingrediente: 1 kg de secară, făină de grâu, 2 cani de lapte acru, 80 g drojdie, 1 lingura. linguriţă de chimen, sare, făină pentru stropirea.
Metoda: caldura de lapte, mai degrabă decât lasa sa fiarba, se dizolvă drojdia în ea, se amestecă în 1 cană de făină şi un praf de sare. Aşteptaţi până când amestecul se ridică. Apoi adăugaţi făina rămasă şi se framanta aluatul. Acoperiţi-l cu un şervet şi se lasă să crească. Când aluatul creste in volum de jumătate, se adaugă chimen şi de lucru amestecul din nou. A formulat o pâine sau două mai mici pe loc foaie de copt cu faina si se lasa pentru 30 de minute. După aceasta, umeziţi de sus cu apa, se presara cu seminte de chimen si se coace în cuptor, încălzit în prealabil la 250o pentru 45 de minute.
Baghete franceze
Ingrediente: 1 kg de făină, 40 g drojdie, 2 lingurite de sare, 1,5 cani de apa, faina de stropire.
Preparare: Se pun într-un castron se presara faina si diapozitive, făcându-l mai adânc, acolo se năruie drojdie, se toarnă apă, framanta aluatul si se lasa sa stea timp de 15 minute. Adăugaţi sare şi continuă să se framanta aluatul energic pana cand devine elastic si flexibil. Se presara cu faina si se lasa 2-2,5 ore. Apoi, formula pâini (ar trebui să aibă cinci bucăţi) şi puneţi-le pe o foaie de copt presarata cu faina pentru 15 minute. Apoi, luând în câteva sectiuni de fiecare, se umezeşte cu apă şi se pune pâinile în cuptor, încălzit în prealabil la o temperatura de 250o. Se coace aproximativ 40 de minute.
Cu Bran
Produse: 13 st. linguri de făină, griş, 17 st. linguri de tarate, 25 g drojdie, 1 lingura. ulei de masline, ½ lingurita sare, 2 lingurite zahar, 2 cesti de apa (poate fi amestecat cu lapte acru).
Preparare: Se amestecă drojdia cu puţină apă caldă şi zahăr, se amestecă drojdia si se lasa sa plece. Se amestecă în făină şi tărâţe castron, acoperiţi-le cu apa sau cu lapte acru, se adaugă ulei de măsline, sare şi zahăr şi drojdie fermentate. Se amestecă totul bine cu o lingura de lemn. Dacă masa este prea gros, se adaugă 2-3 linguri. linguri de apă. Să creşterea aluatului, şi atunci când cantitatea de greutate va fi dublat, să-l transfere în forma şi prin acordarea de mai mult timp să vină, coace în cuptorul preîncălzit aproximativ 45 de minute.
Un simplu pâine din făină de diferite soiuri
Răspândirea 1 pachet de drojdie de bere, cu 2 cupe încălzite la 40 ° iaurt, 2 linguri. linguri de miere si 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Acoperiti amestec de polietilenă şi se lasă timp de 10 minute (până se umflă şi apar bule).
Într-un castron mare, se amestecă toate tipurile de faina (0,5 cani de faina alba din grau faina, 2 cani de faina alba, nealbite 0,25 căni de făină de secară şi de 0,25 cani de fulgi de ovăz sub formă de praf), şi sare.
Se toarnă amestecul cu drojdie de făină şi se amestecă bine. Atunci când aluatul devine lipicios, amintiţi-vă mâinile, şi 10-15 de minute cu el oarbe de minge.
Ungeti-un castron cu aluat loc de ulei, în ea, se acoperă cu folie de plastic şi locul să stea timp de 15-20 minute. Aluatul ar trebui să crească în volum de jumătate.
Perie cu unt şi locul forma aluatul în el, după eliminarea sa. Din nou, în loc cald pentru 30 de minute de urcat.
Incalziti cuptorul la 220o. Umeziti partea de sus a aluatului cu apă, se pune în cuptor şi se coace timp de o jumătate de oră. Gata pentru a elimina pâinea de la mucegai şi se acoperă cu o cârpă.