Луковые кольца в кляре
Взять 3–4 головки репчатого лука (белого или фиолетового), очистить и нарезать кольцами толщиной 0,5 см. Приготовить кляр из трех яиц, трех столовых ложек муки и кубика «Мивины». Все хорошо взбить венчиком. Затем обмакнуть луковые кольца в кляре и обжарить с обеих сторон на растительном масле.
Гуляш из говядины
Продукты: 1 кг говядины, 100 г сала, 2 луковицы, 0,5 ч. ложки тмина, 100 г вина, 1 стакан кислого молока (или кефира), соль — по вкусу.
Приготовление: нарезаем сало небольшими кусочками и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем нарезанную говядину и измельченный лук, посыпаем красным молотым перцем и тмином, солим по вкусу, складываем все в кастрюлю, закрываем крышкой и тушим на слабом огне, пока лук не станет мягким. Вливаем 1,5 стакана горячей воды и варим до готовности мяса. Добавляем белое столовое вино. Перед снятием гуляша с огня заправляем блюдо взбитым кислым молоком и доводим до кипения. Подаем к столу с отварным картофелем или картофельным пюре.
Свекла, тушенная с яблоками
Продукты: 200 г свеклы, 100 г яблок, 50 г сливочного масла, 15 г сахара.
Соус: 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка муки и 1 ст. ложка сливочного масла.
Приготовление: свеклу сварить в кожуре, очистить от кожицы и мелко нарезать. Яблоки очистить, вынуть семенники и нарезать ломтиками. Все смешать, посыпать сахаром. Заправить соусом и протушить 15 минут.
Для соуса: муку спассеровать с маслом и развести со сметаной, посолить по вкусу и проварить 10 минут.
Готовое блюдо выложить горкой, полить маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Р.Л. КОРБОЛИНА.
г. Богуслав Киевской обл.
«Нежный ежик»
Продукты: 300 г отварного мяса (можно вареной колбасы), 300 г маринованного лука, 150 г сваренного «в мундире» картофеля. Для украшения: 1 большая вареная морковь, 150 г картофеля-фри, одно вареное яйцо, майонез, зелень и соль — по вкусу.
Приготовление: мясо нарезать соломкой, лук порезать полукольцами и замариновать, картофель очистить и натереть на терке. Все выложить слоями в виде горки, смазывая каждый слой жирным майонезом, в такой последовательности: мясо — лук — картофель — лук — мясо.
Сверху полить майонезом, украсить фигурно нарезанной морковью. В отдельную посуду нарезать зелень и яйцо. Опустить один кончик картошки-фри в майонез и обмакнуть одну в зелень, другую — в яичный белок, третью — в желток и т.д. Готовые брусочки картофеля вставить в горку салата.
«Огнедышащий вулкан»
Продукты: 1 курица, 1 кг картофеля, 1 яйцо, 1–2 луковицы, соль, перец, кетчуп, майонез.
Приготовление: картофель очистить, отварить и сделать пюре. Куриное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с луком. Солим и перчим по вкусу. Полученный фарш разделить на 2 части. Одну обжариваем, а в другую добавляем яйцо. Горкой выложить на противень обжаренную часть фарша, сверху положить картофельное пюре, затем сырой фарш и снова пюре. Придаем форму конуса и запекаем 40 минут в духовке. От вершины «вулкана» по его «склонам» рисуем майонезом и кетчупом полосы («потоки лавы»), на вершине устанавливаем половину скорлупы яйца, в которую наливаем немного спирта или водки. Осторожно поджигаем и гасим свет.
В.Н. БУТ.
г. Горловка Донецкой обл.
Картофельные ватрушки с творогом
Продукты: 2 кг картофеля, 600 г творога, 200 г муки, 200 г топленого сливочного масла (или маргарина), 5 яиц, 50 г сахара.
Приготовление: сваренный и остуженный картофель протереть через сито, добавить муку, яйца, хорошо перемешать. Приготовленную массу раскатать в пласт толщиной 1 см, стаканом вырезать кружки, выложить их на противень, смазанный маслом. В середине каждого кружка сделать углубление, в которое положить начинку из творога, яиц и сахара. Выпекать в духовке.
Т.ПИЛИПЕНКО.
г. Нежин Черниговской обл.
Яблочно-картофельный пудинг
Продукты: 200 г картофеля, 1 городская булка, 20 г сливочного масла, 100 г белого вина, 100 г сахарной пудры, 100 г яблок, 3 яйца, корица.
Приготовление: булку нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле, положить в миску и залить вином. Добавить сахарную пудру, нарезанные яблоки, корицу, отваренный и размягченный картофель, взбитые яйца и все хорошо перемешать. Форму смазать маслом и посыпать мукой, выложить в нее полученную массу, накрыть крышкой и варить на водяной бане 20–30 минут. Готовое блюдо выложить на поднос, подавать со сладким соусом.
Сосиски в картофельном тесте
Продукты: 500 г картофеля, 50 г манной крупы, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 150 г муки, сосиски, жир, соль.
Приготовление: сваренный «в мундире» картофель очистить, размять, добавить манную крупу, перемешать и дать остыть. Смешать с яйцом, сливочном маслом и мукой, посолить по вкусу и замесить тесто. Раскатать его, разрезать на прямоугольники, в каждый положить по разрезанной вдоль сосиске, завернуть. Обжарить на сковороде со всех сторон в жире или растительном масле.
Н.В. ШЕЛКОВНИКОВА.
г. Краматорск Донецкой обл.
Салат-коктейль «Нежность»
Продукты: 200 г куриного филе, 1 свежий огурец, одно сваренное вкрутую яйцо, 100 г чернослива без косточек, 50 г грецких орехов, 4 ч. ложки сметаны, 4 ч. ложки майонеза, зелень.
Приготовление: промыть чернослив и мелко нарезать. Отварное куриное филе, огурец и яйцо нашинковать соломкой, ядра орехов истолочь. Все приготовленные продукты слоями уложить в фужеры в следующем порядке: куриное филе, огурец, чернослив, яйцо. Полить салат сметаной, смешанной с майонезом. Коктейль посыпать орехами и украсить зеленью.