Омлет…
…с творогом
Продукты: 8 яиц, 6 ст. ложек молока, 3 ч. ложки сахара, 100 г творога, соль — по вкусу.
Приготовление: творог растереть ложкой в миске, добавить яичные желтки, сахар, сметану, посолить и все хорошо перемешать. Затем развести молоком до однородной массы, добавить взбитые в пену белки. Приготовленную массу вылить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке до готовности. Омлет полить растопленным сливочным маслом.
…с сыром
Продукты: 6 яиц, 6 ст. ложек тертого сыра, 6 ст. ложек молока, соль — по вкусу.
Приготовление: яйца взбить в миске, перемешать с молоком, посолить по вкусу. Приготовленную массу вылить на разогретую со сливочным маслом сковороду. Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и жарить до готовности или запечь в духовке.
…с мясом и грибами
Продукты: 6 яиц, 300 г любого вареного мяса, 200 г грибов, 6 ст. ложек молока, соль — по вкусу.
Приготовление: мясо и грибы мелко нарезать. Яйца взбить с солью и молоком. Сковороду смазать сливочным маслом, положить мясо с грибами и залить взбитыми яйцами. Запечь в духовке или накрыть крышкой и жарить до готовности.
…со сладким перцем
Продукты: 6 яиц, 2 больших сладких перца, 6 ст. ложек молока, соль — по вкусу.
Приготовление: перец мелко нарезать и тушить на сливочном масле до готовности, пока станет мягким. Яйца взбить с молоком, посолить по вкусу, испечь на растительном или сливочном масле 4 омлета, сложить каждый пополам, в середину положить приготовленный перец.
Л.Н. ХАДЖИНОВА. с. Гранитное Тельмановского р-на Донецкой обл.
Разноцветные пирожные
Продукты: 2 пачки печенья к чаю, 5 плиток шоколада (2 — черного и 3 — молочного), 100 г миндальных орехов, 3 ст. ложки рома (вина или коньяка), 1 пачка кокосовой стружки, 1 пачка цветной кондитерской присыпки, 1 плитка белого шоколада.
Приготовление: миндаль предварительно залить водой, а затем подсушить, отбросив на сито. Очистить орешки от кожуры и мелко нарезать (или пропустить через мясорубку). Печенье покрошить.
Растворить шоколад на водяной бане (огонь должен быть маленьким). Еще горячим размешать его с орешками, печеньем и охладить. Еще раз размешать и поставить в холодильник. Из охлажденной массы сформовать шарики величиной примерно с грецкий орех. Обвалять шарики в тертом шоколаде, кокосовой стружке, кондитерской присыпке. Поставить ненадолго в холодильник.
Рыбные пончики
Продукты: 600 г рыбного филе, 50 г крахмала, 400 г муки, 2 стакана молока, 50 г сахара, 15 г соли, 10 г дрожжей, 150 г растительного масла для жарки.
Приготовление: в теплой воде развести дрожжи, влить их в подсоленный и подсахаренный рыбный фарш (филе — через мясорубку). Добавить крахмал, муку, молоко и все тщательно перемешать. Поставить тесто на 3 часа. Когда оно поднимется, обмять его. После двух-трех подъемов тесто готово. Разделать его на шарики, обвалять в муке и обжарить в растительном масле.
Витаминный салат
s Продукты: 150 г морской капусты, 2 свежих или соленых огурца, 3 моркови, 2 яблока, 1 яйцо, 4 ст. ложки сметаны или майонеза.
Приготовление: натереть на крупной терке очищенную и вымытую морковь, нарезать тонкими ломтиками огурцы и яблоки. Перемешать с нарезанной «лапшой» морской капустой, посолить, заправить сметаной или майонезом. Выложить горкой, украсить дольками вареного яйца, посыпать зеленью петрушки.
В.В. КОБЕЛЕВА. с. Н.-Фонтаны Симферопольского р-на АР Крым.
Те же яйца, только в профиль (Классический французский омлет)
Вилкой взбиваем 4 яйца в миске, добавляем 2 ст. ложки кипяченой воды, по вкусу — соль и молотый черный перец. Снова слегка взбиваем смесь вилкой. Разогреваем сливочное масло
(20 г) в глубокой сковороде, но не даем ему «покоричневеть», вливаем яичную смесь и вилкой распределяем по всей поверхности сковороды, стараясь достичь одинаковой толщины по всей площади. По мере запекания омлета снизу вилкой «разгоняем» верхнюю сырую часть ближе к стенкам сковороды.
Классический омлет должен быть поджаристым снизу и мягким сверху. Когда низ готов, ловким движением руки складываем омлет пополам и держим на выключенной сковороде еще полминуты, чтобы завершилось «внутреннее пропекание». Выкладываем омлет на подогретую тарелку и подаем немедленно к столу.
А.В. НИЧЕПУРОВИЧ. г. Горловка Донецкой обл.
Торт «Поль Робсон»
Тесто: 3 стакана сахара, 1 пачка какао, 4 яйца, 1 пакет кефира (0, 5 л), 3 ч. ложки соды, 3,5 стакана муки.
Крем: 250–300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
Приготовление: сахар размешать с какао-порошком. Добавить яйца и снова размешать. Влить кефир, добавить соду, гашенную уксусом, муку, тщательно размешать. Разделить тесто на 2 равные части и испечь коржи.
Взбить масло со сгущенным молоком и промазать этим кремом коржи, предварительно остудив их и разрезав пополам.
И.С. ОМЕЛЬЧЕНКО. г. Славянск Донецкой обл.
Фирменное блюдо от «Хозяина»
Сардельки с секретом
Продукты: сардельки (по 2 на человека), 200 г чернослива без косточек, ломтики бекона.
Приготовление: сардельки заранее отварить и охладить. При желании можно очистить их от кожицы, сделать надрезы вдоль и вложить в каждую по 3 штуки чернослива. Обернуть каждую сосиску полоской бекона, закрепив ее шпажкой. Нанизав сардельки на шампуры, жарить над углями до золотистой корочки.