Молочный суп с картофельными фрикадельками
Продукты: 3 стакана молока, 200 г картофеля, 30 г сливочного масла, соль и сахар — по вкусу.
Приготовление: половину очищенного сырого картофеля сварить в воде, протереть через сито. Вторую половину картофеля натереть на терке, отжать через марлю и соединить с отварным. Все тщательно растереть, заправить маслом и посолить. Сформовать фрикадельки в виде маленьких шариков, отварить в подсоленной воде, переложить в горячее молоко и довести до кипения. Заправить сливочным маслом и сахаром.
Салат «Девичьи слезы»
Продукты: 100 г редьки, 100 г моркови, 100 г творога, 100 г зеленого лука, 3–4 ст. ложки сметаны, соль и сахар — по вкусу.
Приготовление: редьку натереть на крупной терке, морковь — на мелкой, лук нарезать, добавить творог, соль, сахар. Заправить сметаной и все хорошо перемешать. Дать настояться.
Котлеты из перца
Испечь мясистый перец, очистить от семян и кожицы, измельчить, добавить творог, мелко нарезанную петрушку, поперчить и посолить по вкусу. Перемешать, в полученную массу всыпать панировочных сухарей и муки столько, чтобы можно было сформовать котлеты. Обвалять их в муке, обмакнуть во взбитых яйцах и обжарить в растительном масле на сильно разогретой сковороде.
Салат из сельдерея и яблок
Яблоки (без кожицы и семян) и корни сельдерея нарезать соломкой. Добавить измельченные ядра грецких орехов, заправить майонезом и украсить зеленью.
Салат «Искушение»
Продукты: 4 яблока, 150 г майонеза, 100 г чернослива, 50 г изюма, 100 г йогурта (или майонеза), соль и сахар — по вкусу.
Приготовление: яблоки нарезать крупной соломкой, мандарины очистить и разделить на дольки. Чернослив залить водой, довести до кипения, охладить в отваре и порезать. Изюм ошпарить кипятком. Все смешать и заправить йогуртом (или майонезом).
Виктория КВАСНЕВСКАЯ.
г. Одесса.
Картофельный бургер
Продукты: 8 картофелин, 8 ломтиков сыра, 8 ломтиков бекона или ветчины, 1 ст. ложка растительного масла, соль, перец — по вкусу.
Приготовление: картофель очистить, хорошо помыть и разрезать пополам. Противень смазать маслом и положить на него картофель разрезанной частью вниз. Запечь в разогретой духовке в течение 15 минут, затем половинки перевернуть, посолить и посыпать специями, поставить в духовку еще на 5 минут.
Сало и сыр нарезать тонкими ломтиками по размеру картофеля. Достав картофель из духовки, положить на каждую половинку кусочки сыра и сала, накрыть второй половинкой и закрепить деревянной палочкой. Запечь до готовности в течение 5 минут.
Ольга ЧАПЛЫГИНА.
г. Вольнянск
Запорожской обл.
Овощная пицца
Продукты: 1 кг картофеля, 2 зубка чеснока, 2 головки лука, 2 ст. ложки растительного масла, 200 г копченой ветчины, 1 стакан сметаны, 4 помидора, 1 баклажан, 150 г шампиньонов, 200 г тертого сыра, 2 ст. ложки лимонного сока, соль и молотый перец — по вкусу.
Приготовление: отваренный картофель нарезатьм кружочками. Лук и чеснок порезать и потушить, добавить нарезанную ветчину, влить сметану и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.
Помидоры порезать четвертинками, грибы нарезать и сбрызнуть лимонным соком. Картофель выложить в смазанную жиром форму. Сверху смазать сметанной массой, выложить овощи, посыпать сыром. Запекать в духовке 20 минут. Готовую пиццу украсить зеленью.
АМИЧ
Продукты: 1 курица, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана миндаля, ¼ стакана кураги, ¼ стакана изюма, 6 фиников, 1 ст. ложка базилика, 1 ч. ложка корицы, 100 г топленого масла, гвоздика, соль — по вкусу.
Приготовление: отварить рис до полуготовности, затем слегка обжарить на масле, добавить 1 ст. ложку масла и посолить. Сухофрукты и орехи жарить на масле 5 минут. Смешать рис с сухофруктами, добавить пряности, полученной массой нафаршировать курицу и аккуратно зашить ее. Обжарить курицу до легкого подрумянивания. Затем натереть ее маслом, положить на противень, долить 0,5 стакана воды и поместить в духовку. Запекать 40 минут, периодически поливая соком, до готовности.
Л.И. МИХАЙЛЮК. с. Чернышево, Раздольненский р-н АР Крым.
Огурцы фаршированные
У свежих огурцов срезать кончики, удалить семена. Очистить от кожицы, если она грубая. Потом наполнить фаршем из кальмаров, уложить на блюдо и украсить зеленью. Подавать с майонезом или сметаной.
Фарш: свежие или консервированные кальмары мелко нарезать, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
В.И. ТАРАСЕНКО.
с.В.-Копани, Цюрупинский р-н Херсонской обл.
Мясные каштаны
Продукты: 250 г свинины, 250 г говядины, 2 яйца, 100 г молока, соль и перец — по вкусу.
Приготовление: мясо пропустить через мясорубку, добавить яйца, молоко, посолить и поперчить по вкусу. На кружочки из фарша положить на середину начинку, придать форму каштана, запанировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить в жире.
Начинка: 210 г говяжьей печени обжарить вместе с двумя средними луковицами и пропустить через мясорубку.
Елена МАНУЙЛОВА.
г. Горловка Донецкой обл.
Салат-коктейль «Тропик»
Продукты: 1 ананас, 60 г креветок, 15 г петрушки, 3 шт. клубники, 1/3 лимона, сок манго.
Приготовление: у небольшого ананаса срезать верх, вырезать мякоть и нарезать ее кубиками. Добавить рубленую петрушку, отварные креветки и немного (30–50 г) сока манго. Заправить все майонезом и тщательно перемешать. Салат вложить в полый ананас, украсить веточками салата и клубникой.