Оладьи с салом
Продукты: 4 картофелины, 1 луковица, 2 дольки чеснока, 50 г сала, 3 ст. ложки муки, «Мивина» грибная — по вкусу.
Приготовление: картофель, лук и чеснок очистить, помыть и натереть на мелкой терке. Мелко нарезанное сало поджарить. Овощи, сало и муку смешать до однородной массы, добавить по вкусу «Мивину». Оладьи выкладывать ложкой на разогретую с подсолнечным маслом сковороду и обжарить с двух сторон. Подавать к столу горячими со сметаной или майонезом.
Н.Я. САВЕНКО.
г. Красноперекопск АР КРым.
Салат по-южному
Отварить в подсоленной воде нежирное мясо (на ваш вкус), остудить и порезать кубиками. На терке натереть морковь, лук порезать полукольцами (все в равных количествах). Сделать рассол: 100 г растительного масла и 80 г 9-проц. уксуса.
Сложить компоненты в посуду слоями: мясо, лук, морковь, добавить лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу, залить рассолом и поставить под гнет на 2 часа в холодильник. Перед употреблением перемешать и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Баклажаны в сметане
Продукты: 1 кг баклажанов, 5 луковиц, 1,5 стакана сметаны, 2 кубика «Галина Бланка» (грибные).
Приготовление: баклажаны порезать кубиками, посолить и на 5 минут залить кипятком. Воду слить, баклажаны обжарить на растительном масле. Порезанный лук обжарить отдельно и смешать с баклажанами, добавить размятые грибные кубики, залить сметаной и протушить на среднем огне 3–5 минут.
Котлеты из рыбных консервов
Продукты: 1 банка консервов в масле (сардины, скумбрия и т.д.), 1 стакан риса (длинного), 2 яйца, 2 картофелины, 2 луковицы, соль и перец — по вкусу.
Приготовление: рис отварить до готовности, картофель сварить в «мундире», очистить и размять вилкой, консервы также размять, лук мелко порезать. Все смешать, вбить яйца, посолить и поперчить по вкусу. Сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.
Пшенная каша «Мамина»
Продукты: 1 л молока, 100 г пшена, 1 яйцо, соль и сахар — по вкусу.
Приготовление: в кипящее молоко всыпать перебранное и промытое пшено и варить на среднем огне, пока не разварится. Взять полчашечки кипяченого остывшего молока, вбить в него яйцо и в конце варки влить содержимое тоненькой струйкой в кашу, хорошо помешивая. Пусть покипит 2–3 минуты. В конце варки добавить по вкусу соль и сахар.
А.Н. РОМАНОВА.
г. Днепропетровск.
Салат с черносливом
Салат выкладывается слоями и каждый из них обильно смазывается майонезом.
1-й слой — отваренные, мелко нарезанные грибы;
2-й — отварное мясо, нарезанное соломкой;
3-й — нарезанный соломкой маринованный лук (маринад: 4 ст. ложки уксуса, 5 ст. ложек воды, 2 ст. ложки сахара);
4-й слой — распаренный и нарезанный соломкой чернослив.
Готовый салат украсить мелко нарезанной зеленью.
Т.А. ПИЛИПЕНКО.
г. Нежин Черниговской обл.
Торт «Мазурка»
Продукты: 1 стакан ядер грецких орехов, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 стакан изюма, 1 стакан муки, сода на кончике ножа, погашенная уксусом.
Приготовление: орехи растолочь, изюм замочить. Взбить сахар с яйцами. Все перемешать и выложить в форму, смазанную жиром. Выпекать в духовке 30–40 минут. Горячим можно порезать на кусочки.
Морковный пирог
Продукты: 1 стакан натертой на мелкой терке моркови, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1 стакан муки, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом.
Приготовление: отдельно взбить яйцо с сахаром и все потом смешать в однородную массу. Выложить ровным слоем на противень и выпекать в духовке. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
В.З. КАЛУГИНА.
г. Димитров Донецкой обл.
Песочные кренделечки
Продукты: 0,5 кг муки, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 пачка ванилина.
Приготовление: муку смешиваем с сахаром, ванилином и содой, добавляем сметану, масло и вымешиваем тесто. Заворачиваем его в полотенце и оставляем на 30 минут. Потом тесто раскатываем в пласт шириной с ладонь и делаем кренделечки. Укладываем их на смазанный жиром противень, смачиваем взбитыми яйцами и выпекаем в духовке.
Алина ЯНОВСКАЯ.
г. Енакиево Донецкой обл.
Вишневая горка
Продукты: 1 кг вишен, 1 л воды, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка желатина, 200 г сухарей.
Крем: 5 яиц, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки муки, 2 стакана молока.
Приготовление: вишни без косточек отварить в воде с сахаром, вынуть из сиропа, в который влить набухший желатин, размешать и довести до кипения. В этом же сиропе замочить сухари. Выложить сухари на блюдо, чередуя с вишнями. Все полить оставшимся сиропом и выдержать в холодильнике. После того, как масса застынет, вынуть и сверху обильно намазать кремом.
Крем готовится так: растереть яйца с сахаром, добавить муку и тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая. Нагреть на огне до загустения.
И.Е. НЕНЕНКО.
г. Днепропетровск.
Зеленый салат со сметаной
Продукты: 1 пучок салата, 1 ч. ложка мелко нарезанного укропа, 3–4 ст. ложки сметаны, 1–2 ч. ложки сахара, соль и лимонный сок — по вкусу.
Приготовление: листья салата промывают, обсушивают, нарезают и укладывают в салатницу. Сметану смешивают с солью, сахаром, лимонным соком, укропом и полученной смесью равномерно заливают салат. Украшают нарезанным редисом или помидорами.