Витаминный салат с орехами
Продукты: 3 морковки, 3 яблока, 0,5 стакана толченых орехов, 2 ст. ложки сгущенного молока, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки ликера «Черри».
Приготовление: морковь и яблоки очистить, натереть на терке или нашинковать соломкой, смешать с орехами, заправить сгущенным молоком и сметаной, полить ликером и перемешать.
Салат из курицы с грибами
Продукты: 800 г куриного филе, 400 г свежих грибов, 200 г сыра, 200 г чернослива без косточек, 0,5 стакана толченых грецких орехов, 2 луковицы, 350 г майонеза.
Приготовление: лук нарезать полукольцами, а грибы — мелкими кусочками, поджарить до готовности на растительном масле. Мясо отварить со специями, мелко нарезать, чернослив тоже измельчить. Твердый сыр натереть на терке. Все компоненты смешать, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Шоколадное желе
Продукты: 0,75 л молока, 150 г шоколада, 100 г сахара, 30 г желатина, ванилин на кончике ножа.
Приготовление: шоколад натереть на терке и растворить вместе с сахаром в горячем молоке, добавить ванилин и желатин, довести до кипения. Разлить в вазочки и охладить.
Наталья МАЕВСКАЯ.
с. Витониж, Рожищенский р-н Волынской обл.
Шашлык картофельный
Картофель, морковь и лук нарезать тонкими кружочками. Чередуя, нанизать их на шампур. Полученный «шашлык» завернуть в фольгу и запечь в духовке. Подавать горячим с томатным соусом, посолив и поперчив по вкусу.
Картофельные пирожки «Особые»
Эти пирожки из картофельного теста и с картофельной начинкой.
Приготовление теста: 5 крупных картофелин отварить в 1 литре воды. Готовый картофель толчем, смешиваем со 100 г растительного масла, картофельным отваром, 3 ст. ложками сахара, 1 ст. ложкой соли, 50 г дрожжей, мукой — сколько возьмет. Дать тесту подойти. Разделать, начинить, сформовать пирожки и обжарить в растительном масле.
Начинка: картофельное пюре с зажаркой из лука.
«Дутый» картофель
Очищенный картофель нарезать соломкой, опустить на 3 минуты в горячий, но не кипящий жир, не допуская образования румяной корочки. Затем вынуть и снова опустить в еще более разогретый жир. Жарить все время, помешивая шумовкой. Картофель вскоре начнет вздуваться. Поджаренный картофель откинуть на блюдо, посолить и поперчить по вкусу. Можно посыпать зеленью.
Виктория КВАСНЕВСКАЯ.
г. Одесса.
Летний суп «Освежающий»
Продукты: 1 л кефира, 1–2 ст. ложки сметаны, 1 свежий огурец, 4 ст. ложки растительного масла, 4 кусочка пищевого льда, 3 зубка чеснока, 0,5 стакана молотых орехов, соль, перец, зелень укропа — по вкусу.
Приготовление: кефир взбить в миксере, добавить сметану, соль, перец, измельченный чеснок. Все перемешать, влить растительное масло, добавить мелко нарезанный свежий огурец, укроп. Охладить. Перед подачей на стол добавить измельченные орехи и лед. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Шампиньоны фаршированные
Продукты: 300 г свежих шампиньонов, 100 г сыра, 250 г сметаны, соль и зелень — по вкусу.
Приготовление: у очищенных и вымытых шампиньонов вынуть ножки, изрубить их, добавить тертый сыр, зелень и соль. Полученным фаршем наполнить шляпки, залить сметаной и запекать в духовке 30 минут.
Елена ТАРАНОВА.
г. Одесса.
Суп «Волынский»
Продукты: 100 г свинины, 100 г говядины, 50 г сосисок (или вареной колбасы), 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 яблоко, 6 консервированных слив (оливок), лавровый лист, зелень петрушки, соль, перец.
Приготовление: из мяса и костей сварить бульон. Вареное мясо, сосиски, очищенные огурец и яблоко нарезать ломтиками. Лук мелко нарезать и спассеровать с томатом-пюре, огурец припустить. Все продукты опустить в кипящий бульон, добавить соль, перец, лавровый лист и варить 10 минут. При подаче на стол в тарелки с супом положить консервированные сливы, смешать со сметаной, посыпать зеленью петрушки.
Татьяна ИВАШИНИНА.
г. Антрацит Луганской обл.
Вареники ленивые, экономные
300 г творога и 300 г вареного картофеля пропустить через мясорубку, добавить 2 яйца, 1,5 стакана муки, перемешать, выложить на кухонную доску, посыпанную мукой, хорошо вымесить, скатать валики диаметром 3 см, приплюснуть и нарезать наискось кусочками. Варить сразу же в подсоленной воде (полежав, тесто теряет упругость). Отцедить и подавать с растопленным маслом.
Л.И. МИХАЙЛЮК.
с. Чернышево, Раздольненский р-н АР Крым.
Запеканка из помидоров с ветчиной
Продукты: 800 г помидоров, 80 г маргарина, 250 г тертых сухарей, 200 г ветчины, соль, черный молотый перец, зелень петрушки.
Приготовление: помидоры очистить от кожицы, нарезать ломтиками или кружочками и обвалять в сухарях. Затем положить кусочки помидоров на сковороду, смазанную жиром, сверху уложить кусочки ветчины (мяса, колбасы, сосисок), затем вновь слой помидоров в сухарях, перец, зелень петрушки. Сверху запеканку посыпать сухарями. Поверх сухарей положить нарезанный тонкими ломтиками маргарин и запечь в духовке до образования поджаристой корочки.