Конкурс "семейное блюдо"

Блинное царство

А эти рецепты нам прислала Татьяна ПИЛИПЕНКО из г. Нежин Черниговской области.

«Легкие»

Продукты: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 стакан газированной воды, 1 ст. ложка сахара, 3 яйца, сода, гашенная уксусом.

Приготовление: сначала все смешать, кроме яиц. Их добавить в последнюю очередь. Замесить тесто и выпекать блины. На сковородку каждый раз бросать кусочек сливочного масла. Свернуть блины конвертиком и подавать с шоколадом.

Домашние

Взбить 2 яйца, добавить к ним 2 стакана молока, ¼ стакана растительного масла, 2 стакана муки, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку соды, гашенной уксусом. Хорошо вымесить и выпекать блины.

На стол подавать с апельсиновым маслом (смешать 1–2 ст. ложки мягкого сливочного масла, 1–2 ст. ложки апельсинового сиропа, взбить, добавить 2 ч. ложки тертой цедры).

Фруктовые

Взбить 4–5 яиц, добавить 1 литр молока, 20 ст. ложек муки, 5 ст. ложек сахара и щепотку соли. Размешать тесто и выпекать блины.

Начинка: 2 яблока, 2 киви, 1 банан.

Фрукты очистить и нарезать мелкими кубиками, хорошо смешать. Фруктовую смесь заправить сметаной или сливками, взбитыми с сахаром.

Начинить блинчики полученной смесью, выложить на блюдо, полить сверху сметаной. Посыпать толчеными грецкими орехами (потребуется 0,3 л сметаны или сливок и 10 ядер грецких орехов). Орехи, по желанию, можно добавить и в начинку.

Гуляш с кислой капустой

Свинину (750 г) без костей нарезать кусочками и поджарить в разогретом сале (3–4 ст. ложки). Затем добавить 4 луковицы, нарезанные тонкими колечками и обжаренные в жире, кислую капусту (1 кг), 2 стакана томатного сока, 1 стакан бульона, посолить и поперчить по вкусу. Кастрюлю накрыть крышкой и варить гуляш на умеренном огне. На гарнир подать отваренный картофель со сметаной.

Жаркое с айвой

Жирную свинину (баранину) режут мелкими кусочками, смешивают с нашинкованным кольцами луком, солят по вкусу, добавляют специи и мелко нарезанную зелень. Из айвы удаляют сердцевину и нарезают ее дольками. На дно кастрюли укладывают мясо, сверху — дольки айвы, добавляют немного воды и тушат под закрытой крышкой на слабом огне 45–50 минут. При подаче на стол блюдо посыпают рубленым зеленым луком.

Продукты (на одну порцию — 300 г) — 100 г мяса, 300 г айвы, 20 г репчатого лука, зелень, специи, соль.

Борщ с фрикадельками

Для этого мы сначала должны сварить бульон из костей и процедить, чтобы был прозрачным, а мякоть оставим для фрикаделек. Отдельно нашинковать свеклу, морковь, брюкву и лук. В небольшом количестве бульона под крышкой потушить овощи, добавить в них немного сахара и томатную пасту, припущенную в растительном масле. В бульон положить тушеные овощи, фрикадельки, капусту и варить борщ до готовности. Перед окончанием варки добавить в готовое блюдо сметану.

Фрикадельки делаются так. В мясной фарш добавляем ложку холодной воды, хорошо вымешиваем и чайной ложечкой формуем фрикадельки (4–5 штук на порцию).

Продукты: 100 г мяса, 300 г воды, 5 г лука, 15 г моркови, 120 г брюквы, 30 г свеклы, 50 г капусты, 5 г томатной пасты, 3 г сахара, 5 г масла, 10 г сметаны (на 1 порцию).

Р.Л. КОРБОЛИНА.

г. Богуслав Киевской обл.

Суп фасолевый с грибами

Продукты: на 2 л воды — 0,5 стакана фасоли, 0,5 стакана сухих грибов, 4 средние картофелины, 1 морковь, 1 луковица, соль и специи — по вкусу.

Приготовление: фасоль варим отдельно от грибов. Когда она будет готова, добавляем отвар из сваренных грибов и ставим варить дальше. Грибы, лук, морковь пассеруем на растительном масле, добавляем в бульон вместе с картофелем и кипятим 10 минут. Солим по вкусу, добавляем специи и мелко нарезанную зелень, варим еще 5 минут.

Сельдь, запеченная в фольге

Продукты: 1 мороженая сельдь, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление: сельдь разморозить, разрезать вдоль, вынуть внутренности и жабры, вымыть, натереть приправой «Мивина» внутри и снаружи, поперчить. Положить внутрь нарезанные морковь и лук, смазать растительным маслом внутри и снаружи. Завернуть рыбу в фольгу и запекать 15 минут в разогретой духовке. После чего духовку выключить, а сельдь оставить в ней до полного остывания.

А.И. ЯРМАК.

г. Шепетовка Хмельницкой обл.

Торт «Кучерявый пинчер»

Продукты: 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч. ложка воды, 2,5 стакана муки, соль — по вкусу.

Приготовление: из этих продуктов замесить тесто. Разделить его на две части. В одну добавить какао. Испечь коржи и каждый разрезать пополам. Три коржа перемазываем кремом (взбиваем 600 г сметаны и 1 стакан сахара). Четвертый корж разрезаем на геометрические фигурки (их должно быть много). Каждую фигурку обмакиваем в крем, оставшийся после смазки коржей, и выкладываем их на верхний корж. Готовый торт поливаем помадкой, которую готовим из 6 ст. ложек молока, 6 ст. ложек сахара, 3 ст. ложек какао и 30 г сливочного масла. Все перемешать и вскипятить.

Т.Г. ФИЛИНА.

с. Радушное Криворожского р-на Днепропетровской обл.

Рыба под томатным соусом

Примерно 1 кг рыбы чистят, хорошенько моют холодной водой и варят. Томатный соус готовится следующим образом: в 3 ст. ложках сливочного масла поджаривают до золотистого цвета 3 ст. ложки муки, затем прибавляют 3 ст. ложки томата-пюре, разбавленного в небольшом количестве воды, 0,5 стакана вина и рыбный бульон, которым разбавляют смесь до тех пор, пока не получится соус умеренной густоты. Соус варят на тихом огне 10–15 минут, добавив 1 ст. ложку сахара. Рыба заливается готовым соусом перед подачей на стол.