Конкурс "семейное блюдо"

Хамса, запеченная с картофельным пюре

Продукты: 1 кг свежей хамсы, 2 ст. ложки муки, 0,5 стакана растительного масла, 2 луковицы, 2,5 стакана томатного соуса, 1 кг картофельного пюре, 100 г сыра, 3–4 ст. ложки панировочных сухарей, соль и зелень по вкусу.

Приготовление: свежую хамсу обработать и обжарить с измельченным луком на растительном масле. Жареную рыбу выложить на сковороду, залить томатным соусом и покрыть слоем картофельного пюре. Сверху посыпать натертым на терке сыром и панировочными сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке до образования поджаристой корочки. Готовое блюдо посыпать мелко нарубленной зеленью.

В.А. ЯКИМЕНКО.

с. Шевченково-1 Пологовского района Запорожской обл.

«Хмельной» кролик

Кролика разделать на порционные куски, обжарить и уложить в сковороду или кастрюлю, промежутки заполнить крупно нарезанным луком и морковью, посыпать корицей, посолить и поперчить по вкусу.

В 0,5 л пива развести 2 бульонных кубика и закипятить. Залить кролика полученной смесью и тушить до готовности около часа.

О.Н. ЕРЕМИНА.

г. Беловодск Луганской обл.

Крабовые рулетики

300 г крабовых палочек окунуть на 1 минуту в горячую воду, потом палочки развернуть.

Начинка: 3 плавленых сырка и 2 вареных яйца натереть на терке. Добавить майонез и толченый чеснок, хорошо перемешать.

Развернутые палочки смазать начинкой, свернуть рулетиками и поставить на 1 час в морозилку.

Фаршированные яйца

Продукты: 5 яиц, 150 г крабовых палочек, 1 луковица, соль, зелень петрушки.

Приготовление: вареные яйца очистить, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Крабовые палочки и луковицу мелко порезать, добавить растертые желтки, посолить по вкусу, все хорошо перемешать и начинить половинки яиц. Сверху смазать майонезом и украсить зеленью петрушки.

С.В. БОНДАРЕНКО.

пгт Побугское Голованевского района Кировоградской обл.

Тюльпаны из помидоров

Продукты: 6–8 свежих помидоров, 100–150 г сыра или брынзы, 3–4 зубка чеснока, 1 сладкий перец.

Приготовление: томаты надрезать крест-накрест и вынуть сердцевину. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать с толченым чесноком и измельченным перцем. Этим фаршем начинить помидоры, подавать к столу на листьях салата.

Л.И. МИХАЙЛЮК.

с. Чернышево Раздольненского района АР Крым.

Морковная закуска

Одну морковку средней величины натираем на мелкой терке, смешиваем с измельченной мякотью половинки апельсина, заливаем 1 ст. ложкой растительного масла. Сверху посыпаем очищенными от шелухи и обжаренными в масле подсолнечными семечками. К такому салату хорошо подавать нежирный сыр и хлеб грубого помола.

Е.В. СЛИВЧУК.

г. Здолбунов Ривненской обл.

Салат «Восторг»

Продукты: 200 г свиного языка, 200 г крабовых палочек, 4 яйца, 200 г свежих огурцов, горсть изюма, майонез.

Приготовление: язык и яйца отварить, остудить, очистить и порезать соломкой, так же порезать огурцы, все смешать и добавить предварительно распаренный изюм без косточек. Заправить майонезом.

Е.В. ДЯЧКОВА.

г. Донецк.

Салат «Витаминный»

Продукты: 4–5 морковок, 1 стакан ядер грецких орехов, 4–5 зубчиков чеснока, майонез (или сметана).

Приготовление: морковку натираем на терке, орехи пропускаем через мясорубку, мелко режем чеснок, заправляем майонезом или сметаной — по желанию, хорошо перемешиваем.

М.М. ХОМКО.

с. Дмитриевка Килийского района Одесской обл.

Яблочный пирог

Продукты: 600 г яблок, 3 яйца, 0,5 стакана кефира или сыворотки, щепотка молотой корицы, 1,5 стакана сахара, 2 стакана муки, 1 ч. ложка соды, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление: холодную сковороду или форму смазать жиром и посыпать манной крупой. Яйца взбить с сахаром и кефиром, добавить корицу. Муку смешать с содой и лимонной кислотой, добавить во взбитую смесь и хорошо вымешать. Почищенные и мелко нарезанные яблоки выложить на сковороду, посыпать одним пакетиком ванильного сахара и залить приготовленным тестом. Сверху тесто также посыпать ванильным сахаром. Поставить пирог в предварительно нагретую духовку на 40–50 минут, уменьшив при этом газ. Готовый пирог переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

М.А. ПОНЕВА.

г. Павлоград Днепропетровской обл.

Окрошка мясная сборная

Продукты: 5 стаканов хлебного кваса, 250 г отварного мяса (или вареной колбасы, сосисок), 2 свежих огурца, 1 пучок редиски, 2 вареных картофелины, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г зеленого лука, укроп, сметана, горчица, соль и сахар по вкусу.

Приготовление: мясо или колбасу, а также огурцы, отварной картофель нарезать кубиками, а редиску — тонкими ломтиками. Укроп и лук мелко накрошить, лук слегка перетереть с солью. Яйца порубить, оставить по ¼ яйца для каждой порции. Все продукты перемешать, посолить по вкусу, разложить в тарелки, залить квасом и добавить по 1 ст. ложке сметаны.

Можно приготовить несколько иначе. Белки яиц мелко покрошить, а желтки растереть с частью сметаны, сахаром, горчицей и развести квасом. Этой смесью залить все приготовленные и разложенные в тарелки продукты.