Котлеты из картофеля…
Продукты: 1 кг картофеля, 2 яйца, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, соль — по вкусу.
Картофель очистить, сварить и размять, добавить в него 2 взбитых яйца, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, соль — по вкусу. Сформовать котлеты, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки.
Подавать горячими со сметаной.
…и из гречки
Сварить гречневую кашу, остудить и добавить в нее 1–2 ст. ложки куриной приправы «Мивина». Добавить черный молотый перец, 1–2 яйца, 2 ст. ложки муки, 2–3 мелко нарезанные луковицы. Хорошо перемешать в однородную массу. Сформовать котлеты и обжарить на растительном масле. Подавать со сметаной.
Паштет из сои
Продукты: 1 стакан сои, 250 г майонеза, 2–3 зубка чеснока, соль — по вкусу.
Сою замочить на 7–8 часов. Затем хорошо промыть и отварить (варить 2–3 часа). Два раза перемолоть на мясорубке охлажденную сою. Добавить чеснок, майонез и соль, все хорошо перемешать. Используется паштет для приготовления бутербродов. Полезно и вкусно.
О.Н. КИСИЛЕВА.
г. Дружковка Донецкой обл.
Шоколадные трюфеля
Продукты: 250 г сахара, 5 ст. ложек сливок или молока, 80 г сливочного масла, 1 пачка какао, 2 стакана сухого молока, 1 яичный белок, 1 пакет кокосовой стружки.
На слабом огне растопить сахар в сливках или в молоке. Снять с огня, в горячую массу, размешивая, добавить масло, 2/3 пачки какао и сухое молоко. Хорошо перемешать и в эту массу влить взбитый в пену яичный белок. Растирать 10 минут, пока не получится однородная масса, которую оставляют на 30 минут для загустения. За это время готовим присыпку из 1 ст. ложки сахарной пудры, оставшегося какао и кокосовой стружки. Из остывшей массы делаем шарики и придаем им форму трюфелей. Конфеты обвалять в присыпке и поставить на холод.
В.В. МИРОШНИКОВА.
г. Славута Хмельницкой обл.
Баклажаны, тушенные в сметане
Продукты: 1 кг баклажанов, 4 ст. ложки муки, 1 стакан сметаны, 4 ст. ложки растительного масла, зелень, соль.
Очищенные баклажаны нарезать, обвалять в муке и обжарить. После этого уложить в кастрюлю и залить сметаной, тушить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью.
Язык в сухарях
Сварить язык с кореньями и петрушкой. На короткое время опустить в холодную воду и снять кожицу, нарезать равными ломтиками. Посолить, слегка посыпать мукой, смочить во взбитых яйцах. Обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле или тепленом сале. Подавать горячим со сметаной или томатным соусом (кетчупом).
Павел КОЛТУНОВ.
с.Мечетка Антрацитовского р-на Луганской обл.
Торт из черствого хлеба
300 г мясного фарша обжарить вместе с мелко нарезанным луком и специями, посолить по вкусу, снять с огня, слегка остудить и добавить в него 2 яйца и 2 ст. ложки майонеза, все хорошо перемешать.
Хлеб разрезать на 3–4 пласта, смазать каждый пласт фаршем, сложить один на другой. Верх торта украсить майонезом и зеленью, поставить на 30 минут в духовку.
Н.И. КОРАБЕЛЬНИКОВА.
г. Мариуполь Донецкой обл.
Салат с копченой форелью
Продукты: 1 картофелина, 4 помидора, 1 луковица, 200 г зеленого салата, 2 филе копченой форели, 50 г растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, соль, молотый перец — по вкусу.
Картофель отварить в подсоленной воде. Вымыть помидоры, очистить и нарезать дольками. Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить. Салат тщательно промыть в холодной воде, перебрать и отряхнуть от капель. Филе форели нарезать небольшими кусочками.
С картофеля слить воду, обдать холодной водой, очистить от кожуры. Растительное масло взбить с уксусом и соединить с толченым картофелем.
Салат, помидоры и лук перемешать и положить в салатницу вместе с кусочками форели. Заправить картофельным маринадом и подать на стол.
Я.Н. ТОКМАКОВА.
с.Владимировка Межевского р-на Днепропетровской обл.
Салат «Зимний»
Картофель и морковь отварить, очистить и порезать мелкими ломтиками. Добавить консервированный зеленый горошек, нарезанный лук, соленые огурцы. Все перемешать, заправить майонезом или сметаной.
На 300 г картофеля — 100 г моркови, 150 г огурцов, 150 г лука, 100 г зеленого горошка, 150 г майонеза или сметаны.
Картофель, запеченный в фольге
Картофелины одинаковой величины вымыть и очистить. Сделать посредине надрез. В каждую вставить по ломтику копченого сала и посыпать мясной приправой «Мивина», посолить. Картофель завернуть в фольгу, предварительно смазанную жиром. Положить на противень и запекать в горячей духовке 20–25 минут. Картофель в фольге долго сохраняется теплым, его удобно брать в дорогу, на пикник.
Н.А. ЖИЛЕНКО.
С.Подворки Дергачевского р-на Харьковской обл.
Фирменное блюдо от «Хозяина»
Картофельно-сырный пирог
Продукты: слоеное тесто, 400 г отварного картофеля, 20 г сливочного масла, 200 мл сливок (чем жирнее, тем лучше), 100 г грецких орехов, 50–100 г ветчины, 100 г тертого сыра, 4 яйца, 2 зубчика чеснока, соль, перец, мускатный орех.
Берем готовое слоеное тесто, выкладываем в форму, смазанную жиром. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом.
Подготавливаем начинку. Берем отварной картофель и выкладываем на тесто. Посыпаем нарезанной кубиками ветчиной и грецкими орехами. Смешиваем сливки, яйца, размятый чеснок, соль, перец, мускатный орех. Заливаем сливочно-яичной смесью. Посыпаем тертым сыром. Обрезаем лишнее тесто «по формату».
Ставим в духовку, разогретую до 180о на 40–45 минут (пока не подрумянится сыр).