Хороша картошечка, когда c сальцом ее намять!

Молодая картошка, только что выкопанная из земли, просто приготовленная — верный знак того, что лето не за горами. Она богата витамином С и в ней мало жиров, так что давайте будем пробовать эти простые и вкусные блюда из картофеля и думать о лете.

Пряный картофель со шпинатом

Продукты: 700 г картофеля, 500 г шпината, 5 помидоров, 1 луковица, 1 головка чеснока, 3–4 ст. ложки соуса «Карри», соль — по вкусу.

Приготовление: обжарить измельченный лук и чеснок, добавить соус «Карри» и перемешать. Картофель очистить, промыть, разрезать пополам, залить водой и тушить вместе с приправами до готовности, подливая воду, если необходимо. Добавить шпинат и очищенные от кожуры помидоры, порезанные на ровные дольки. Подавать к столу горячим с мелко порезанной зеленью и йогуртом.

Картофель с перцем в яичнице

Продукты: 500 г картофеля, 1 сладкий красный перец, 6 яиц, 1 луковица, 1 зубок чеснока, соль — по вкусу.

Приготовление: обжарить порезанный лук и чеснок до мягкости. Добавить измельченный перец и отваренный картофель, нарезанный кубиками. Готовить еще 5 минут. Добавить яйца и посыпать петрушкой или базиликом. Помешивать до готовности яиц.

Салат из картофеля с запеченным луком, майонезом и горчицей

Продукты: 700 г картофеля, 1 красная луковица, 1 белая луковица, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки горчицы, растительное масло, соль — по вкусу.

Приготовление: порезать лук крупно — на 8 лодочек, полить растительным маслом и запекать в духовке 30 минут до коричневого цвета. Отварить картофель и смешать его с луком, полив соусом из майонеза, сметаны и горчицы. Посыпать зеленью.

Картофель со спаржей, мятой и лимонным маслом

Продукты: 500 г картофеля, небольшой пучок спаржи, 50 г сливочного масла, сок 1 лимона, немного мяты, лимонная цедра, соль — по вкусу.

Приготовление: картофель отварить со свежей мятой. В конце варки добавить в воду порезанную на небольшие кусочки спаржу. Отваренные картофель и спаржу полить смесью растопленного масла, лимонного сока и черного перца. Гарнировать мятой и лимонной цедрой.

Картофельно-сырная закуска

Молодой картофель (если крупный, то порезать) уложить на противень с маслом и запекать в духовке. Когда он будет почти готов, сверху смазать сырной массой (тертый сыр, чеснок и майонез) и запекать до золотистого цвета, а перед подачей на стол посыпать измельченным укропом.

Картофель молодой в сметане

Очищенный молодой картофель отварить в подсоленной воде, воду слить, положить сметану, масло и, встряхивая, перемешать. Сверху посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Запеченные картофельные лодочки

Продукты: 1 кг картофеля, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки любого твердого сыра, 1 ч. ложка соли, 1 головка чеснока, ¼ ч. ложки черного перца, 2 ст. ложки горчицы.

Приготовление: разогреть духовку до 190о. Разложить картофель, порезанный вдоль на 8 кусков, на противне, кожурой вниз. Смешать масло, сыр, горчицу, посолить, поперчить и обмазать полученной смесью картофель. Запекать 45 минут до золотистого цвета и мягкости картофеля.

Картофельно-сырный слойник

Продукты: 700 г картофеля, 3 луковицы, 400 г любого твердого сыра, 400 г (упаковка) сливок, соль — по вкусу.

Приготовление: тонко нарезать картофель кружочками и аккуратно выложить тонким слоем на противень, накрыть слоем нарезанного кольцами лука и посыпать сыром. Повторить необходимое количество раз, послед-ний слой должен быть сырным. Сверху залить сливками и запекать при 180о в течение 40 минут до готовности картофеля.

Салат «Летний»

Продукты: 200–300 г молодого картофеля, 2 свежих огурца, 2 помидора, 2 стакана сметаны, укроп, петрушка, кинза — небольшие пучки, соль — по вкусу.

Приготовление: картофель очистить, отварить и мелко нарезать ломтиками. Добавить нарезанные огурцы и помидоры, смесь заправить сметаной. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и кинзы.