Конкурс "семейное блюдо"

Салат из легких

Сваренные вкрутую легкие, сердце, печень в равных количествах режем соломкой, добавляем мелко порубленные, сваренные вкрутую яйца и маринованный репчатый лук. Тщательно перемешиваем и заправляем майонезом. Сверху салат можно украсить зеленью петрушки или укропа.

Салат с печенью трески

Продукты: 1 банка печени трески, 3 вареных яйца, 1 свежий огурец, 100 г риса, 1 пучок зеленого лука, 100 г оливок без косточек, майонез и соль — по вкусу.

Варим до готовности рис и промываем его через дуршлаг. Мелко измельчаем печень трески, яйца, огурец, зеленый лук. Все складываем в глубокую салатницу, тщательно перемешиваем, заправляем майонезом, сверху украшаем оливками и зеленью укропа.

Салат «Нежный»

На 500 г мяса — 4–5 картофелин, 150 г твердого сыра, 2–3 вареных яйца, 1 пучок зеленого лука, майонез и соль — по вкусу.

Мясо отварить и нарезать мелкими кусочками, сложить на дно блюда и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и полить майонезом. Картофель очистить и натереть на крупной терке, уложить поверх мяса и зеленого лука, полить майонезом. Натереть на терке твердый сыр и очищенные яйца, добавить сверху в салат, посыпать мелко нарезанным зеленым луком и снова полить майонезом.

З.И. ИВАНОВА.

с. Иверское Александровского района Донецкой обл.

Закуска аппетитная

Продукты: 100 г картофеля, 1 яйцо, 20 г копченой колбасы, 25 г сметаны, по 10 -15 г твердого сыра и смальца, зелень, соль и перец — по вкусу.

Картофель отварить в кожуре, очистить и порезать кружочками. На смазанный смальцем противень выложить слоями картофель, яйца и колбасу (так же измельченные), залить сметаной, растопленным смальцем, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Расчет продуктов дан на одну порцию.

Ф.Л. КОРБОЛИНА.

г. Богуслав Киевской обл.

Чудо-кисель

Трехлитровую банку на треть засыпьте «Геркулесом» или дробленой овсяной крупой и долейте доверху охлажденной кипяченой водой. Добавьте в полученную смесь 0,5 стакана кефира или небольшой кусочек ржаного хлеба. Поставьте бродить на двое суток.

Когда смесь перебродит, процедите ее через дуршлаг в эмалированную кастрюлю (желательно пятилитровую). Оставшуюся в дуршлаге грубую часть смеси промойте еще несколько раз холодной кипяченой водой, добавляя отцеженную жидкость в кастрюлю. Дайте настояться 12–16 часов.

По истечении этого срока в кастрюле образуется два слоя: верхний — жидкий, а нижний — с плотным осадком. Жидкость осторожно (не взбалтывая осадок) слейте, а осадок (получится, примерно, 600 г) поместите в литровую банку, закройте капроновой крышкой и поставьте в холодильник. Это — концентрат киселя.

А теперь, как готовить сам кисель. 8 ст. ложек концентрата размешайте в двух стаканах воды и поставьте на маленький огонь, все время помешивая, после закипания прокипятите 5 минут. В конце варки добавьте по вкусу сливочное масло.

После остывания кисель готов к употреблению. Пить его лучше теплым по утрам на тощий желудок, можно с медом, вареньем, это дело вкуса. Овсяной кисель улучшает обменные процессы в организме, помогает при лечении последствий инфаркта миокарда, болезней желудка, печени, поджелудочной железы, сахарного диабета, положительно влияет на восстановление иммунной системы и т.д.

Одно лишь обязательное условие: употреблять этот кисель нужно ежедневно (желательно по утрам) в течение нескольких месяцев, после чего вы почувствуете бодрость и легкость во всем теле. Закваску делайте через 3 дня, чтобы не было перерывов.

А.Л. ТИМЧЕНКО.

с. Орехово Сакского района АР Крым.

Паприкаш

…из цыплят

Продукты: 1 кг цыплят, 60 г репчатого лука, 50 г жира, по 1 ч. ложке молотого красного перца и томатного соуса (желательно острого), 200 г сметаны, 30 г муки, 1 сладкий перец, соль — по вкусу.

Разделанных на куски цыплят моют и сушат. Лук мелко нарезают и поджаривают в жире до золотисто-румяного цвета, в конце добавляют молотый красный перец. В полученной смеси обжаривают цыплят до образования золотистой корочки, добавляют томатный соус, мелко нарезанный перец, солят по вкусу, заливают небольшим количеством воды и тушат под накрытой крышкой. Когда мясо станет мягким, его заливают сметаной, в которой предварительно размешивают муку. И кипятят 8–10 минут. Это блюдо подают с галушками.

…из телятины

Продукты: 600 г телятины, по 50 г лука и жира, 1 ч. ложка молотого красного перца, 1 сладкий перец, 40 г муки, 100 г воды, 200 г сметаны, соль — по вкусу.

Технология приготовления аналогична предыдущей. Подают на стол с галушками.

…из свинины

Продукты: 600–800 г свинины, 100 г лука, 1 ст. ложка красного молотого перца, 1 зубок чеснока, 4–5 штук сладкого перца, 60 г жира, 50 г томатного сока, соль — по вкусу.

В горячем жире подрумянивают мелко порезанный лук, добавляют красный молотый перец, мелко нарезанную кубиками свинину, обжаривают ее со всех сторон, солят, доливают томатный сок и 2–3 ст. ложки воды, добавляют толченый чеснок, накрывают крышкой и тушат. Когда мясо станет мягким, добавляют мелко нарезанный сладкий перец и доводят до готовности. Подают к столу с галушками или картофелем, в любом варианте.

В.М. ЛЯХОВА.

г. Шахтерск Донецкой обл.

Фирменное блюдо от «Хозяина»

Печень, тушенная в горшочке

На 500 г печени — 8–10 картофелин, 1 луковица, по 1–2 моркови и помидора, 1 стакан бульона или воды, лавровый лист, соль и перец — по вкусу.

Говяжью или свиную печень промыть, удалить желчные протоки, нарезать крупными кусками, слегка обжарить на масле и сложить в глиняный горшочек. Туда же поместить нарезанные кусочками картофель, морковь, лук, помидоры, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, залить мясным бульоном или водой и тушить в духовке около 20 минут.