Конкурс "семейное блюдо"

Бисквит «Минутка»

Он вас выручит в том случае, если неожиданно нагрянули гости, а к чаю подать нечего. Весь процесс его приготовления (от замеса теста до водружения лакомства на стол) займет не больше получаса.

Возьмем стакан простокваши (если ее нет, я беру обыкновенную воду), вбиваем туда пару яиц и добавляем полстакана сахара. Кладем неполную чайную ложку соды, обязательно погасив ее уксусом. Хорошенько взбиваем смесь вилкой. Потом добавляем муки столько, чтобы тесто стало такой консистенции, как для оладий. Круче замешивать не надо.

Берем форму или сковороду, подогреваем и смазываем жиром. Выливаем туда тесто и ставим в горячую духовку. Выпекаем на среднем огне, чтобы верхняя корочка зарумянилась.

После этого несем бисквит к столу — гости не будут возражать, что он еще теплый. При желании в тесто можно добавить мелко нарезанную мякоть яблок, слив или других фруктов. Это только придаст бисквиту оригинальный вкус.

Рулет с яблоками

Очищаем от кожицы и сердцевины 600 г яблок, нарезаем их тонкими пластинами. 100 г сливочного масла растираем в однородную массу вместе со 100 г творога, солим по вкусу, всыпаем 1 стакан муки и размешиваем.

Тесто делим пополам и ставим на 3 часа в холодильник. Затем раскатываем, каждый корж посыпаем нарезанными яблоками, сахаром, сворачиваем рулетом, смазываем сверху яйцом и выпекаем.

О.В. КИРИЛЕНКО.

г. Измаил Одесской обл.

Роскошное «Рисотто»

Сварить 1 стакан риса, слить воду. Нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле, постепенно добавляя тонко нарезанные кабачки, баклажаны, посеченную капусту, тертую морковь, тонкие полоски болгарского перца, небольшой помидор.

Тушить овощи на среднем огне под крышкой. Они выделяют достаточно сока, чтобы не подгореть, но помешивать надо обязательно.

В почти готовое блюдо положить рис и сметану, посолить и поперчить. Снять с огня через 5 минут, добавить специи. Перед подачей на стол украсить зеленью.

Вкусные битки

500 г любого мяса, 4 луковицы, 4 ст. ложки майонеза, 4 яйца, 4 ст. ложки крахмала, соль, перец, бульонные кубики, растительное масло, укроп.

Мясо нарезать маленькими кубиками (1,5–2 см) и сложить в глубокую миску. Яйца взбить, отделив желтки от белков. Мелко нарезать лук и добавить к мясу, а также крахмал, майонез и яйца, все перемешать. Затем добавить 2 раскрошенных бульонных кубика (лучше куриных), поперчить, добавить укроп.

Жарить на растительном масле, аккуратно выкладывая ложкой на сковороду, чтобы не было горки. Жарятся такие битки очень быстро. Выход — около 30 штук.

Л.Г. ОСТАПЧУК.

пгт Крыжополь Винницкой обл.

Манники

Варим густую манную кашу: на 0,5 л молока берем 7 ст. ложек манной крупы, сахар кладем по вкусу. Пока варится каша, готовим творог с яйцом и солью (или сахаром) — это дело вкуса. Но если творог без кислинки, его лучше присолить.

Стол или доску для теста посыпаем мукой. Когда каша готова, выкладываем ложкой лепешки на муку. Тут нужно поспешить: на лепешку быстренько кладем творог и скатываем, пока лепешки не застыли. Затем манники обмакиваем во взбитом яйце и обжариваем со всех сторон на смальце. Складываем в кастрюльку, добавляем сливочное масло и немного тушим до полной готовности.

Картофельные зразы

Начинка: лук и морковь поджариваем и перекручиваем на мясорубке с кусочком нежирного отварного мяса.

Варим картофельное пюре и добавляем в него муку, вымешиваем тесто (не очень крутое). Затем на лепешку из картофельного теста кладем начинку, скатываем зразы и обжариваем на сковородке.

Н.П. ШЕПЕТУН.

г. Кривой Рог Днепропетровской обл.

Яблоки со сливками

Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, разрезать пополам и сварить в подкисленной воде до готовности. Отварить и несколько целых яблок. Взбить сливки с сахаром. Размельчить ядра грецких орехов. Охлажденные яблоки уложить в вазочки, залить сливками, посыпать измельченными орехами.

А.Ф. НОВИКОВА.

с.Боршна Прилукского р-на Черниговской обл.

Необычные голубцы

Сначала готовим капустные листья: вырезаем жилки, отбиваем и отвариваем в слегка подсоленной воде. На середину каждого листа кладем начинку: ложку отваренного риса и половину сосиски. Заворачиваем, как обыкновенные голубцы, и тушим в духовке, залив сметаной и томатным пюре или кетчупом.

Салат «Луковые кольца»

3 головки репчатого лука красных сладких сортов разрезать тонкими кольцами и разложить на блюдо. Несколько яиц сварить вкрутую, мелко порубить и засыпать ими луковые кольца. Сверху залить майонезом и посыпать зеленью петрушки.

Т.Е. ЩЕРБАКОВА.

г. Снежное Донецкой обл.

Рыба в «кармашке»

Из просеянной муки замесить тесто, добавив воду, маргарин, соль и желтки. Тесто раскатать и разделить на четырех-угольники. Филе рыбы порубить, посолить, поперчить, добавить сырой мелко нарезанный репчатый лук. Все перемешать.

На четырехугольники из теста положить подготовленный фарш, соединить края в виде треугольников-кармашков, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки или лука.

Мука — 300 г, вода — 4 ст. ложки, маргарин — 1,5 ч. ложки, желток — 2 шт., филе рыбы — 200 г, лук репчатый — 2 головки, зелень петрушки.

Виктория ЧУЖИНОВА.

г. Артемовск Донецкой обл.

Фирменное блюдо от «Хозяина»

Закуска из болгарского перца

У трех болгарских перцев отрезать «крышки», очистить их от зерен. Подготовить массу для начинки: 2/3 брынзы и 1/3 сливочного масла (определять по весу). Пропустить смесь через мясорубку. Нарезать петрушку, добавить одну дольку мелко нарезанного чеснока и немного молотого острого красного перца. Перемешать и начинить перец, хорошо уплотняя массу. Закрыть «крышками» и поставить в холодильник на 2 часа. Резать, как колбасу, и подавать на стол.