צלפים

אנא ספר לנו איך לגדל צלפים שצמחים אלה הנמצאים במזון, וכן, במידת האפשר, לתת כמה מתכונים למאכלים מן התרבות הזאת. שמעתי את זה בעבר, עם החוף הדרומי לייצא לצרפת.

אלנה Vostrukhin.

סימפרופול.

על הצמח הזה, אנו כותבים בפעם הראשונה. התקשו אפילו תחת הכותרת מה לשים את זה. העובדה היא כי צלפים (kapertsy, kaportsy, וצלפים, בוש) - שיח ארוך טווח (צמח רב שנתי עם חלקים odresnevayuschimi נמוכות יותר של יורה שנתיים, מתים כל שנה של החלקים העליונים שלהם) עם הזוחל סניפים עד 1.5 מ 'ומפעל הקשור ירקות (לבישול) או בגן (לפי שיטת הטיפוח). ו החלטתי שזה ירקות התרבות. הוא גדל נדירים, חלק אכיל (ניצני פרחים) שנקטפו בעיקר צמחי בר. באוקראינה, וצלפים, הסנה סבך נמצאים בעיקר בחצי האי קרים ואת באזורים הדרומיים הסמוכים. ולא מן הנמנע כי ברגע צלפים נקצרו ותאכל את התושבים המקוריים של חצי האי (אנחנו אפילו לתת מתכון למנה בשם "רוטב טרטר"), ואת האוהדים של תענוגות קולינריים שונים של צרפת ביקש לאסוף והביא במסעדות היוקרתיות ביותר בפריז.

איך הם נראים

העלים עגולים או אליפטיים וצלפים, בוש, עם stipules קוצניים. לכן, שם בוטני (בלטינית) היא מילה עוקצנית (spinosa Sapparis). הפטוטרות קצרים. בעוד באירופה יש thornless והתרבותי צורות - var. genuina. קצות ענפים ועלים צעירים tomentose לבן. פרחים גדול, ורוד לבן, צהוב או חיוור עם אבקנים רבים. יש טוב וצלפים, בוש פרטים דקורטיביים, וזה יכול להיות מבוגר לא רק ירקות, אלא גם צמח נוי. פירות - פירות יער struchkovidnaya קטנים עם עיסת אדמדם. מופצות vegetatively (על ידי, חלוקת יורה, חיתוכים), וזרעים. הטיפול הרגיל - לנכש, עודרת, משקה, דישון עם הקדמה של דשנים בהתאם הצמח.

מה אתה יכול לעשות

במזון הנצרך שלא נפתחו ניצני פרחים מוצק. צלפים כבושים במלח או משמשים לתיבול לתיק של קורסים, נוזלי הבשר והדגים עיקריות, מגוון רחב של רטבים. צלפים להוסיף טעם חמוץ יפה של מזון, בשל שהם מכילים שמנים אתריים. בנוסף, הם vitaminizing מזונות משום שהם מכילים ורוטין, ויטמין C, שומן, חלבון. בקווקז, מבושל תוסס ענפים צעירים עם פרחי צלפים, בוש, המכונים "dzhondzholi." יש להם טעם חם חמוץ נחמד משמשים לא רק תבלין, אלא מנה ראשונה קרה. את הפירות הבשלים במזון הנצרך בצורת הגלם.

הנה שני מתכונים

רוטב טרטר

ב -1. כפית צלפים - 2 חלמוני ביצה, 1 כפית חרדל, 200 גרם של שמן צמחי, ½ כפית חומץ או מיץ לימון, 1 מלפפון חמוץ (מלפפונים קטנים), 1 כף. בצל קצוץ דק, עשבי תיבול טרגון, פטרוזיליה ומלח.

הוסף מיונז בצל, מלפפונים חמוצים, צלפים ועשבי תיבול טריים, ומערבבים היטב. אם הרוטב נעשה סמיך מדי, מוסיפים מעט מים.

הכנת מיונז: לנצח את בקערת חרס של החלמונים גלם, לערבב עם חרדל, מלח, מוסיפים מיץ לימון מעט להקציף לערבב (או לשפשף טוב עם כף עץ). יוצקים בכמויות קטנות ולא שמן צמחי קר, בזהירות ברציפות לערבב אותו עם החלמונים ומוסיפים מדי פעם טיפת מיץ לימון.

אם מיונז פתאום מתמוטט, יש צורך להדוף חלמון ביצה טרי בקערה אחרת, מערבבים בכף עץ, ואז בהדרגה להוסיף כפית מיונז ב קרוש עד מתעבה רוטב.

במקום חלמונים גלם, אתה יכול להשתמש את החלמונים של ביצים קשות.

ביצים ברוטב חמאה עם צלפים

ב 100 גרם צלפים - 500 גרם ביצה שמן רוטב, שהוכנו מ 400 גרם חמאה, 50 גרם של מים, 6 ביצים (חלמון), 1 לימון, מלח.

במחבת (מחבת עם קצוות ישרים גבוהה) לשפוך את החלמונים גלם במים קרים, מוסיפים את פרוסות חמאה ומבשלים את התערובת עם ערבוב רצוף בכף עץ. לאחר שהתערובת מעובה מעט, להסיר את המחבת מהאש, מוסיפים מלח ומיץ לימון, לאחר מכן להוסיף צלפים שחיממו את כל הדרך. הרוטב מוגש על מנות דגים מבושלים ומטוגנים.

הם גם מתייחסים

ברפואה עממית, decoctions של קליפת משמש צלפים על הנוירוזות, בעיקר היסטריה. קליפת השורש הטרי הוא לעס כאב שיניים. אבקה יבשה או מרתח על זה כעל קרם להחיל מוגלה במשך זמן רב לא ריפוי פצעים וכיבים. לאחרונה, מדענים גילו כי שורשי צלפים alcoholate עליות ספירת טסיות (טסיות הדם) בדם, ולכן, צלפים מבטיח לטיפול במחלות דם. גם לעזור סוכני בטיפול אלרגיות אלה.