Kappar

Palun ütle meile, kuidas kasvatada kapparid, et need taimed on söök ja võimalusel anda mõned retseptid nõud sellest kultuurist. Olen kuulnud, et varem, lõunarannikul eksportida Prantsusmaale.

Elena Vostrukhin.

Simferopol.

Selle taime, me kirjutame esimest korda. Oli raske isegi millistel pealkirja panna see. Fakt on, et kapparid (kapertsy, kaportsy, kappari-bush) - pikaajalise põõsas (mitmeaastane taim koos odresnevayuschimi alumise võrsed ja aastane, sureb igal aastal nende ülemine osa) koos hiiliva oksad kuni 1,5 m ja taim, mis on seotud köögiviljad (keetmiseks) või aias (meetodil kasvatamine). Ja veel otsustanud, et see kultuur köögiviljadega. On kasvanud haruldane, söödav osa (õienuppudeta) koristatud peamiselt looduslikud taimed. Ukrainas kappari-bush tihnikud leidub peamiselt Krimmi ja külgnevate lõunaosas. Ja on võimalik, et kui kapparid korjatud ja tarbitakse kohalike elanike poolsaarel (me isegi anda retsept roog nimega "tartarkastmega") ja fännid erinevaid hõrgutisi Prantsusmaa soovis koguda ja viia mainekama restoranid Pariisis.

Kuidas nad vaatavad

Lehed on ümmargused või elliptilised kappari-põõsas, mille harilik abilehe. Seega, botaanika (ladina) nimi on sõna kipitav (Sapparis spinosa). Petioles on lühikesed. Kuigi Euroopas on lootuspuiden ja kultuurilised vormid - var. genuina. Otsad noored oksad ja lehed valge tomentose. Lilled suur, valge, kollane või kahvaturoosa paljude tolmukast. On hea kappari-bush dekoratiivsed detailid, ja see saab kasvatada mitte ainult taimsete, vaid ka dekoratiivne taim. Puu - struchkovidnaya väike marjad punakaks pulp. Paljundatud vegetatiivselt (piirkonniti, võrsed, pistikud), ja seemned. Hoolitse tavaline - umbrohutõrje, kõplamine, kastmine, väetamine kasutuselevõtuga väetised olenevalt taime.

Mida saab teha

Toiduainete tarbitud avamata lillepungade tahke. Soolatud või marineeritud kapparid kasutatakse maitsestamiseks, et kott vedelikku, liha ja kala põhiroad, erinevaid kastmeid. Kapparid lisavad kena hapukas maitse toit, sest need sisaldavad eeterlikud õlid. Lisaks sellele vitaminizing toidud, sest need sisaldavad rutiin, C-vitamiini, rasv, valk. Kaukaasias, keedetud kääritatud noorte okste lillede ja kappari-põõsas, mida nimetatakse "dzhondzholi." Nad on kena soe ja hapu maitse ning neid kasutatakse mitte ainult maitse, vaid külm eelroog. Küpsed puuviljad toiduainete tarbimine töötlemata kujul.

Siin on 2 retsepte

Tartarkastmega

Kell 1 st. lusikatäis kapparid - 2 munakollast, 1 tl sinepit, 200 g taimeõli ½ tl äädikat või sidrunimahla 1 Gherkin (väikesed kurgid), 1 spl. peeneks hakitud sibul, maitsetaimed estragoni ja peterselli ja soola.

Lisa sibul majoneesi, marineeritud kurk, kapparid ja värsked ürdid, segada korralikult. Kui kaste muutub liiga paks, lisada veidi vett.

Ettevalmistamine majonees: võita maha savinõud kausi toores munakollased, sega sinep, sool, lisada veidi sidrunimahla ja vispel segada (või hea hõõruda puust lusikas). Seejärel valage väikestes kogustes ei külm taimeõli, ettevaatlikult ja pidevalt segades seda munakollast ja lisades aeg-ajalt tilk sidrunimahla.

Kui majonees äkki variseb, on vaja võidelda toores munakollane teise kaussi, sega puulusikaga, siis järk-järgult lisada tl majoneesi sisse koaguleeritud kuni kaste pakseneb.

Selle asemel, et toores rebu, võid kasutada munakollased ja kõvaks keedetud munad.

Muna-või kastmes kapparid

At 100 g kappareid - 500 g muna-õli kastmega, mis on valmistatud 400 g võid, 50 g vett, 6 muna (munakollast), 1 sidrun, sool.

Aastal pannil (pann kõrge sirgete servadega) valada toores munarebu ja külma veega, lisada viilutatud tükki võid ja kuumuta segu pidevalt segades puulusikaga. Kui segu on veidi paksenenud, eemaldage pannil tulelt, lisada soola ja sidrunimahlaga, seejärel kapparid soojendada kogu tee. Kaste serveeritakse et keedetud ja praetud kalaroogade juurde.

Samuti raviks

Rahvameditsiinis, decoctions on koor kasutatakse kapparid neuroose, eriti hüsteeria. Värske juur koor on närida hambavalu. Kuiv pulber või Keetmine, et see on kreemiga kohaldada mädane pikka aega ei ole tervendav haavad ja haavandid. Viimasel ajal on teadlased leidnud, et juured kapparid alcoholate trombotsüütide arvu suurenemine (vereliistakuid) veres, mistõttu kapparid luban raviks vere haigusi. Samuti aitab agentide ravi need allergiat.