Nüüd paljud inimesed hoiavad kitsed. Toetus neilt väga palju. Kuid sageli on aasta, mil kitsed annavad palju kitsi. Isegi kivi on raske müüa, ja on probleem, mida teha. Lõppude lõpuks, isegi noored kitsed ebameeldiv lõhn. Ja kõik, sest juuksed on küllastunud mees konkreetse aine. Ta ei kahanda alates riided juba mitu päeva. Nagu lõhn kitsed kasvanud ja meestel see muutub talumatuks. On teada, et haisev toodetav aine genitaale kitse.
Aga meie ei viska nagu kingitus loodusest liha! Kogenud kasvatajad on sageli tapetud kitse, isegi kaks aastat, ja liha saadud ilma märgatav lõhn või maitse.
Hilissügisel - varatalvel - loomade tapmine. Esiteks, külm aastaaeg, inimesed peavad rohkem kalorite toidud ja teiseks inimesed üritavad vähendada karja hoida feed kuni kaugemal kevadel. Ja lõpuks külma pikka aega, võite salvestada liha.
Kuidas saavutada, et kitseliha ei olnud lõhn?
Esiteks, kuu aega enne tapmist kitse hakata lisada feed kontsentraadid (teravili, mustuse, teravilja-, kook). Tapetud loomade ainult hilissügisel või talvel, kui miinuskraade stabiilne. Sel kuul, proovige võimalikult vähe võtta teda kõnnib. Üks päev enne tapmist ei anna toidu - ainult värsket vett, et kõht natuke puhas.
Kuigi võib olla hea toiteväärtust oma kitsi ja kõik siseorganid rümba palju rasva, kuid see annab neile rohkem kontsentreeritud. Selle liha on pehme. Tuleb märkida, et kitseliha maitse parem ja pehmem kui lambaliha.
Päeval tapmine ei tohiks olla suurem kui külma-10o ning lähitulevikus oleks ennustanud teravat külmalaine. Seda juhul, kui kõik liha jääb endale. Frost vaja valmistada liha pikka säilitamist. Päeval tapmise ämber vett kuumutada umbes 80 °. Kätes sellist vett ei sunesh, kuid külm tänaval, ja see jahutab kiiresti, samas kui kopp on hästi kaetud. Vesi on vaja pesu kätte.
Pärast tapmist karkass on riputada ja kohe katkestas munandid. Tõmmatud koos naha ja järsk liikumine terava noaga lõigatud. Lõigatakse nahale kõhul, ja kohe eemaldada välissuguelundite. Edasine töö rümba väga hoolikalt. Peaasi - ärge puudutage liha "dirty" käed, mis on määrdunud nahka lõhnad. Ja kui sa hoia liha, enne seda tuleks pesta sooja veega ja pühkige puhta rätikuga.
Kui nahk on täielikult eemaldatud ja puhastatud, peske käsi hoolikalt puhta veega. Esmalt loputada neid ning seejärel pesta hoolikalt seebi ja veega ja pühkida rätikuga. Alles siis hakkab tööle lihakeha.
Avamine kõhukelme ja ekstsisioon pärasoole - väga oluline tegevus, sest saab läbi lõigata kusejuha või sool ja rikkuda liha.
Avades kõhukelme, ühe käega pidurdavad seda sooles, nii et seda ei lõigata, ja teine lõigatud, järk-järgult hukku alandab ning lähenes rinnakorvi. Kogu sisikond kukkusin maha all korjus asendada suure kausi. Kui soole ja mao kukkuda, nad lihtsalt jäävad sinna.
Nii interjöör, peata. Nüüd karkass on üle maja puhas allapanu ja jäta ülejäänud ühe päeva, liha on küps.
Järgmisel päeval, kui liha hakkab rakendama, see külmub rümba ja seejärel tükkideks lõigatud, kohe panid kilekottidesse ja tuua külma. Kui jätad kõik liha ise, et osad külmavõetud rümba riputatud tihe, et traat hoovis. Madala tänaval ei tohiks olla suurem, 17O. Liha seista külmas umbes tund aega, nii et ta on omandanud temperatuur välisõhus. Eelnevalt valatakse ämber külma vett ja viia õue. Vee ämber tuleb muld jää õhkjahutusega ja valatakse see rippus lihatükid. Vala väga ettevaatlikult, väikeste portsjonitena. Selle eesmärk on tagada, et vesi ei tilgu lihast ja külmutatakse. Nii jaokaupa ja joota. Kui möödas, korrake protseduuri. Joota kuni iga tükk on kaetud jää rohkem kui 1 cm
Siis seista 30-40 minutit ja iga tükk "jää" pannakse kilekotti ja siis suurde potti (20 liitrit). Kui täis, sulgege see ja kate on seotud käepidemed, et rotid ei avane.
Vali koht aias, kus puudub Pühap Kaeva auk lume sügavam kui kõrgus 20-30 cm potid Pane see pannile ja duši lumega. Isegi kui sula, liha on ohutu.
Kui teil on vaja liha, üles kaevama ühes potis (nii et nad ei kao, märgi postid), võtta ühe või mitu pakendit, liha ja sulatatud. See on värske ja nezavetrennoe nezalezhavsheesya. Nii saab ladustada liha kuni 3-4 kuud - peaaegu kogu talve. Võite kasutada ka ja maksa. Maksa praadida kohe. Südame ja kopsude kokk 1. roog - supp nuudlitega. Lihtne lõigata väiksemateks tükkideks ja keeda madalal kuumusel, kuni nad hakkavad vajuma. Pärast seda, panen nuudlid ja maitseained.
Alates vatsas saab teha rulli. Tühjendage kõhuga. Kui suur kausi, vett vahetades mitu korda loputamist, kuni vesi puhastab. Siis arm pannakse külma veega 3-4 tundi ja hoida jahedas kohas, kuid siis, kui vett ei tohi külmutada. Pärast eemaldamist arm, anna vee äravoolu ja pigistada. Pärast seda, sisepind hõõruda soola ja inkubeeritakse 1-1,5 h on nüüd tume film nüri nuga saab kergesti eemaldada. Kui kõik "must värvus" on eemaldatud, arm pestakse külmas vees ja provyalivayut õhus. On parem üles riputada ja pärast vee peatub voolav, arm on valmis cooking ruletnoy "vorst". Lapiga lõigatakse tükkideks, mille minimaalne laius 15 cm, need ribad on sätestatud ühtlaselt hakitud küüslauk, puistatakse värskelt jahvatatud musta pipraga. Hea mahlakus panna veidi searasva. Nüüd kindlalt korda rulli, pakkida nööriga või niit ja küpseta vene ahi kuni pakkumise. Te saate kokk gaasi (madalal kuumusel). Valmisolek kontrollida kahvliga. Kui see on lihtne rulli, siis roog on valmis. Aga välja oma nõud ei võeta välja ja jahutatakse toatemperatuurini. Siis rull välja võtta ja tühjendada veest. Kõik "vorst" on valmis. Enne seda lõigata viiludeks, siis tuleb eemaldada stud.