Моля, да ни кажете за едно на салата vitluf, kochanchiki които са през зимата. Миналата зима бях посещение на нашите близки в Унгария, и те са били лекувани с този вълнуващ, вкусни, но доста непозната за нас салата.
P.VARGA.
Gorodenka град Ивано-регион.
"Измислени" тази салата завод е сравнително нов - малко повече от преди 100 години от белгийците. На първо място, това растение е дори нарича Брюксел цикория. Но по-късно дойде с името, което по-подходящи за появата на kochanchiki - "бял лист" (витлуф - vitluf). Тогава инициативата да растат зеленчуци любимия европейците се възползват от холандски - тенденции в растителните култури и техните разновидности, не само в Европа, но и по целия свят. Сега през зимата от населението на нашия континент изразходва десетки хиляди тонове на kochanchiki.
За нас тя дойде само в средата на миналия век. В Държавния регистър не е влязла всякакъв вид зеленчукови растения. И нищо - много вкусно и е полезно.
Биология
В първата година от живота растат розетка от тъмнозелени листа и удлиненнообратнояйцевидных месест корен. През втората година издънки се образуват до 1,5 м в краищата, от които са в axils на листата, събрани кошницата сини цветя лъчеви. Плодове - кафяво или сребристо-сив achene една много малка. Семената остават жизнеспособни от 4-5 години.
Като изход vitluf оставя много подобен на корен от цикория, но основната разлика между тях - корен от цикория за принуждавайки не образува kochanchiki.
Листата, които растат в годината на засяване на полето, а труден и горчив. В храната не ги използват, и тези листа, които при дестилация на корените през зимата в тъмното съставляват много kochanchiki,. Те са много сочно, сладко, понякога с лека горчивина.
Те съдържат аскорбинова киселина, тиамин, рибофлавин и други витамини и минерали, инулин въглехидрати и intibin глюкозид, които определят до горчивина, но в същото време стимулира апетита и добре за храносмилането. Използвайте vitlufa в храната има благотворен ефект върху черния дроб, панкреаса и кръвно-съдовата система.
Аграрна техника
Как да получите тази ценна салата? Първо трябва да се погрижим за корените. За тази цел, засаждане на семена в земята. Идете на засаждане не трябва да бъде. Най-доброто време - края на май или началото на юни. С ранно засаждане съществува опасност, че кълновете ще попадне под влиянието на ниските температури (под +10 °), и това ще доведе до нежелан цъфтеж през годината на засяване.
Най-благоприятната почва за vitlufa светлина глинеста почва и песъчлива почва, с дълбок хоризонт на горния почвен слой, не плува, с неутрална реакция (рН 6-7). Fresh тор за засаждане не трябва да правят, това води до разклоняване на корените.
Семената се засяват с крила на 25-30 см, заровени на дълбочина 1-1,5 см на 1,2-листен стадий разредени разсад, оставяйки един метър 15-17 растения.
Основна грижа - плевене и окопаване между редовете. Поливането се изисква само при настъпването на дълъг период от сухо време.
Клубените, събрани в края на септември - началото на октомври, преди устойчив на замръзване. В сухо време те са оставени в продължение на 7-10 дни в купчини листа. Така че има отлив на хранителни вещества към корените. Корените се съхраняват по-добре в бъдеще и да даде по-висока доходност на зелено в принуждават. Ние не можем да позволи на podmorazhivaniya корени, тя ще се отрази неблагоприятно на тяхното съхраняване.
Почистване и съхранение
Нарежете листата се извършва преди полагане на корените на съхранение. Те са били нарязани на разстояние от 3-5 см над корена, така че да не повредите на отглеждане точка. Търговските марки са прави корените 3-5 см в диаметър в горната си част. Съхранете ги на 0 +2 ° C в найлонови торби или в кутии от пясък.
Ако имате даден сорт, предназначени за началото на принуждава, тя може да започне след месец, след прибиране на реколтата. У дома, можете да използвате найлонови торбички и пластмасови кофи високи. В дъното на изсипва пласт от 10-15 см, предварително подготвени и се загрява до 12 - 15 ° земята (за предпочитане смес от торф почвата 01:01), в краен случай, може просто да торф или дървени стърготини. Кореноплодни зеленчуци се нарязват, така че точките на растежа са на едно ниво, определени в земята близо един до друг и разредена. На върха на заспиване една и съща почва, умерено влажна, слой от 25-30 cm
Дестилация
Продължителността зависи от дестилацията температурата на стаята, в която се извършва дестилацията. На 15 -17 ° търговски марки kochanchiki с тегло 60-80 грама расте от гледна точка на растежа на корените в продължение на 15-20 дни. При по-ниски температури продължителността на форсиране се увеличава (в 8 ° C до 60 дни), но kochanchiki ще бъде по-голям и по-плътен. Ако температурата надвиши 18 °, kochanchiki бързо да се разтягат и стават в насипно състояние, горчив.
При добиването корени са избрани от почвата, kochanchiki подстрижете малко парченце от корен, така че не се разпадна, и почиства от външната страна на замърсени почви на малки листовки. В на тъмно при - 2 ° kochanchiki може да се поддържа качеството на стоковите 2-3 седмици. За следващата дестилация изисква нова партида от корените. И това може да се направи на няколко пъти през зимата. Близо до пролетните сортове са необходими, предназначена за края на принуждавайки периоди.
Вместо пъклен план слой на почвата се използва непрозрачно покритие или дестилация в тъмна стая, без достъп на светлина. Холандски птицевъди са разработили сортове, които се препоръчват за принуждавайки земята без подслон. Vitluf може да се прилага на масата, дори и без презареждане: kochanchiki обхванати от листата, измийте ги и сложи цяла върху плаката.
Можете да изрежете kochanchiki филийки, майонеза или заквасена сметана, заквасена сметана или майонеза, добавете сол на вкус, поръсете с магданоз или целина.
Vitluf и се вари в подсолена вода и се яде с масло, и задушени и подправени сметанов сос.